這道茴香和葡萄柚沙拉搭配馬林牛排的配方已經在我的電腦裡待了一段時間了。我想說這是一個總體規劃的一部分,但事實是我的博客都很不穩定,不會讓我上傳圖片所以我不得不推遲,直到我能弄明白這個問題。現在,我知道你在想什麼; 沙拉不是冬季餐的首選。嗯,這絕對不是我的。就個人而言,我渴望熱情,豐盛的碗燉和燉。最好是用厚厚的,豐富的,美味的醬汁製成的嫩,脫落的骨頭和軟化的根莖蔬菜山。然而,對於像茴香和葡萄柚沙拉配馬林牛排這樣的冬日沙拉,有一些東西可以說。如何製作茴香和葡萄柚沙拉配馬林魚排的教程。
特別是在考慮多倫多冬季萵苣品種的成本膨脹時。我在雜貨店,希望能收集蔬菜,買一份快速簡單的沙拉,我可以在最後一分鐘的平日晚餐上一起吃。當我到達產品部分時,我的下巴幾乎掉了下來。坐在架子上的是一個小的,蒼白的,瘀傷的冰山萵苣頭賣的居然特別的貴,為什麼?有些瘋狂!而一些美麗,明亮,清脆的茴香叫我的名字每個只有1.5美元。考慮到茴香的燈泡是多麼濃密和豐盛,以及它比生菜頭更多的用途,這一點都不錯。茴香很棒,烤,燜,烤,甚至生。當人們過來時,我常常把茴香當作燉菜。大多數人都不熟悉它,因此很高興看到他們第一次吃東西時的驚喜,並思考他們剛剛放入口中的東西。生的時候,它有一種令人愉快的,溫和的,甜的,茴香的味道(就像一個柔和的甘草,對於沒有經驗的人)。用日本的Mandoline或非常鋒利的刀子剃掉它,你在冬天可以很好地替代生菜。與生菜不同,茴香在秋季和早春之間處於旺季。因此,在獲得好處的同時隨意進入。這正是我在回家之前所做的。但不是在收集一些新鮮的柑橘之前。用日本的Mandoline或非常鋒利的刀子剃掉它,你在冬天可以很好地替代生菜。與生菜不同,茴香在秋季和早春之間處於旺季。因此,在獲得好處的同時隨意進入。這正是我在回家之前所做的。但不是在收集一些新鮮的柑橘之前。用日本的Mandoline或非常鋒利的刀子剃掉它,你在冬天可以很好地替代生菜。與生菜不同,茴香在秋季和早春之間處於旺季。因此,在獲得好處的同時隨意進入。這正是我在回家之前所做的。但不是在收集一些新鮮的柑橘之前。
儘管我非常讚賞茴香和柑橘的驚人配對,但我必須承認,你之前看到的食譜是一種改編。茴香和橙子沙拉是一種經典的菜餚,有多種變化。然而,我對這道菜的旋轉取代了葡萄柚的橘子,這與香醋中的楓糖漿的甜味很好地搭配(不是甜沙拉的大粉絲 - 這是你最後一起使用橙子和楓糖漿時的結果)。我還想添加一種瘦肉蛋白,因為我不是雞胸肉的粉絲,所以我決定選擇野生的深海魚 - 在這種情況下是馬林魚。如果你不能得到馬林魚,你可以替代mahi-mahi或箭魚。淡水白魚,如梭魚或大比目魚,也可以很好地在這裡工作。
試一試,讓我知道你在下面的評論中的想法。
配料:
4-6盎司無骨無皮馬林牛排(替代mahi-mahi,箭魚或其他深海白魚片)
1個燈泡茴香 - 用保留的葉子精細剃毛
1個紅寶石紅葡萄柚 - 去皮,分段和核心保留果汁
1.5湯匙酥油
1湯匙楓糖漿
1湯匙檸檬汁
1.5茶匙全麥芥末
3湯匙特級初榨橄欖油
新鮮歐芹 - 用於裝飾
鹽和胡椒粉調味
給沙拉用的:
使用小刀修剪茴香球莖的最上面,保留葉子以備日後使用。將燈泡切成兩半,然後通過切成v形的茴香去除下芯。使用非常鋒利的刀,將茴香剃成非常薄的切片。如果切得太厚,茴香的質地將會令人不愉快,請花點時間來完成這一步。將刮好的茴香放在盤子上。用小刀修剪葡萄柚的頂部和底部。然後,將葡萄柚平放在砧板上並從上到下工作,切割內果的輪廓。小心只去除外皮和髓,保持水果完好無損。去皮後,將葡萄柚一隻手放在一個小碗裡。沿著內膜的任一側引導您的刀並向中心切割,直到釋放出V形段。繼續,直到刪除所有段。將片段均勻地排列在茴香的上方並放在一邊。從葡萄柚中擠出2湯匙剩餘的汁液到你一直在做的碗裡(這將是你做的調料碗)並丟棄任何可能掉入的種子。到葡萄柚汁中加入1湯匙楓糖糖漿,1湯匙檸檬汁,1.5茶匙全麥芥末,3湯匙特級初榨橄欖油,少許猶太鹽和新鮮胡椒粉。攪拌一切直到乳化 - 放在一邊。用1.5湯匙酥油預熱鑄鐵煎鍋。同時,在冷水下衝洗馬林牛排,用乾淨的毛巾擦乾,然後加鹽和新鮮的玫瑰花椒(如果沒有替代黑胡椒粉)。一旦鑄鐵煎鍋炙熱,輕輕地放入馬林魚排。將溼布包裹在手柄周圍,將鑄鐵煎鍋(大約15-20度)略微傾向自己,使融化的酥油在水槽底部匯集。使用大勺子,將馬林魚排放入融化的酥油中。繼續燉煮魚2.5分鐘。小心地,使用非常薄的刮刀,翻轉魚並繼續進行2至2.5分鐘的絎縫過程。當魚在觸摸時略微有彈性並且在中間堅固而溼潤時,它已準備就緒。轉移到切菜板,切片對肌肉的紋理偏向。將切片的魚放在茴香和葡萄柚的上方,然後用所有的香醋淋上沙拉。用保留的茴香葉和幾片新鮮歐芹裝飾,立即供應!