- 朗 姆 酒 磅 蛋 糕 -
Rum Pound Cake
磅蛋糕源於18世紀的英國。它之所以名為「磅蛋糕」是因為最初的配方中只有四樣等量的材料：一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋與一磅黃油。它在蛋糕界的地位如同雪糕界的香草冰淇淋一樣，是最經典、最基礎的品類。在磅蛋糕的基礎配方裡，隨意添入各種乾果或其他配料就能成為各種口味的蛋糕。
它有一個特點。與一般蛋糕相反，剛烤出來的磅蛋糕會比較硬，放置一兩天蛋糕會回軟，那時的口感才是最好的。加了朗姆酒的磅蛋糕是我最喜歡的味道，淡淡的酒香融進了蛋糕裡，咬一口回味無窮。這樣的創造是怎麼出現的呢？是不是哪位先人有一天無意將酒灑在了蛋糕上，於是才有了今天的黑森林蛋糕與朗姆酒磅蛋糕。
難度Difficulty：初級
時間 Time：40分鐘
- 食材 Ingredients -
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黃油 100克
細砂糖 100克
雞蛋 3個
低筋麵粉 100克
泡打粉 2克
朗姆酒 少許
- 小貼士 Tips -
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1.如果是有塗層的磅模，只需要在磅模上塗抹黃油保證烘烤過的蛋糕能順利脫模；沒有塗層的磅模，可在磅模上鋪上矽油紙。
2.添加少量的泡打粉，可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉，蛋糕的膨鬆程度和柔軟度都會稍差一籌。
- 做法 Steps -
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1.將100克黃油室溫軟化，倒入碗中
2.將100克細砂糖倒入碗中
3.攪拌均勻，做成黃油白糖
4.3個蛋黃分次倒入碗中，每倒入一個攪拌均勻一次
5.篩子中倒入100克低筋麵粉和2克泡打粉
6.將100克低筋麵粉和2克泡打粉篩入黃油白糖中
7.用刮刀翻拌均勻至順滑，直至看不見白色麵粉成蛋糕糊備用
8.在磅模中均勻塗摸黃油
9.將蛋糕糊倒入磅模中
10.將磅模在桌上磕幾下，除去蛋糕糊中的空氣，放入預熱溫度180度的烤箱中烘烤15分鐘
11.烤至15分鐘時，蛋糕外皮成型，取出磅模在蛋糕中間切出一條長口
12.再將蛋糕放入烤箱中烤15分鐘
13.將磅模取出，拿竹籤插到中間部分，將竹籤取出時不沾蛋糕糊即可，待其冷卻後，刷上朗姆酒冷藏兩天
14.將磅蛋糕切片
15.香噴噴的磅蛋糕就做好啦！
吃上一片就停不下來！