雞胗非常的有嚼勁，風味獨特，所以深受大家的喜愛。其中炒雞胗是非常常見的一種家常做法。炒雞胗的做法其實是比較簡單的，但是關於雞胗要不要提前焯水的問題，很多人卻始終存在疑問。要不要焯水大家一定要搞清楚，如果這一步做錯了，炒出來的雞胗會不入味，還有腥味。那就趕快一起來看一下正確做法吧。炒雞胗要不要提前焯水？很多人做錯，難怪雞胗不入味，還很腥。
【炒雞胗】
食材：雞胗、青椒、洋蔥、食鹽、麵粉、料酒、醋、生抽、白糖、蠔油。做法步驟：
1、雞胗先衝洗幾遍，放到一個盆子裡，加入適量的食鹽、料酒、麵粉和醋。因為麵粉的吸附力特別強，所以加麵粉可以去除雞胗表面的黏液和髒東西；而加醋可以有效的去腥增香，因為雞胗的腥味是由於鹼性物質產生的，加醋可以中和，料酒和食鹽也是可以去腥的，將雞胗抓洗乾淨備用。
2、洗好的雞胗切成小塊；鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後下入姜蒜末和幹辣椒炒出香辣味，然後下入青椒絲和洋蔥絲，翻炒至青椒斷生，下入雞胗快速的翻炒均勻，炒幹水分加入料酒去腥、適量生抽調味、適量食鹽、少許白糖提鮮、適量蠔油增鮮，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
炒雞胗是不用提前焯水的，因為焯水之後的雞胗肉質會收縮，變得不容易入味。而且雞胗的腥味只通過焯水是很難去除的，最好的辦法就是用麵粉、醋等進行搓洗醃製，這樣才能更好的達到去腥的效果。
如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除！