冬天正是薯類大量上市的季節，我們平時常吃的有紅薯和紫薯這兩種，那麼紅薯和紫薯都有什麼區別呢？誰的營養價值更高？為什麼說紫薯比紅薯的營養更高？原來有這些差別，看完漲知識了！
到了冬天，滿大街都是賣烤紅薯的，口感軟糯香甜，特別的好吃，紅薯和紫薯不只是顏色上有所不同，營養上也有所差別，兩個都是我們平時常吃的粗糧，偶爾代替主食吃換換口味，或者當做配菜都很合適，那麼紅薯和紫薯到底有哪些區別呢？
紫薯和紅薯都含有蛋白質、澱粉和膳食纖維，口味上紅薯的味道要比紫薯淡一些，蒸了以後，含水量高的味道更淡，而紫薯的味道要更甜，所以口感上要比紅薯好一些，紅薯的澱粉含量、維生素A和胡蘿蔔素的含量比較高，而紫薯的微量元素鐵、硒和鉀的含量比較高。
紫薯之所以呈現出紫色，是因為含有花青素，花青素是一種抗氧化物質，能夠清除自由基，抑制色素沉澱，延緩衰老，增強皮膚的抵抗力，還能夠緩解視力疲勞，預防癌症。所謂物以稀為貴，紅薯對種植環境沒有要求，產量高，所以價格也比較便宜，而紫薯對土壤有一定的要求，很難種植，產量也不高，所以紫薯的價格也要貴一些。
從營養價值上來看，紫薯比紅薯要更具優勢，富含花青素和多種礦物質，而且紫薯的碳水化合物更低，適合減肥人群食用，礦物質是我們減肥期間最重要的物質，它能夠讓我們在運動的時候更加省力，還有降血壓的功效，所以也適合高血壓的人群食用。
紫薯中含有豐富的膳食纖維，對於促進腸胃蠕動，協助消化也有很好的效果，能夠防治便秘，改善腸道內環境，降低患上大腸癌的概率。為什麼說紫薯比紅薯的營養更高？原來有這些差別，看完漲知識了！