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導語：紫薯和紅薯有何區別？哪個營養價值更高？很多人不懂，看完漲知識
薯類一直是我們生活中常吃的，比如紅薯、土豆、紫薯、芋頭等等，它們的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、果膠、胺基酸、胡蘿蔔素等多種人體所需的微量元素，由於薯類中的澱粉含量都比較高，因此吃了之後會有很強的飽腹感，完全可以當作主食來吃。秋冬季節我們經常可以看到外面有賣烤紅薯的小攤，不僅有紅薯還有紫薯，很多人經常吃但是並不知道兩者有何區別，其實區別大著呢。今天跟著小編一起來看看，紫薯和紅薯到底有何區別，兩者哪個營養價值更高？很多人都不懂，看完漲知識了。
顏色不同
大家都知道，紅薯和紫薯最直觀的區別就是顏色不一樣，紅薯的外皮是棕色的，裡面的芯是黃色的。而紫薯的外皮是灰紫色的，而芯也是淡紫色的，很多人認為兩者就只有顏色的區別，其實區別大著呢，接著往下看看吧。
營養價值不同
上面有提到，紅薯和紫薯兩者的營養價值都很高，但是兩者的具體營養成分是不同的。首先紅薯中含有大量的纖維素、果膠、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素等多種營養成分。而紫薯中含有大量的果膠、膳食纖維、礦物質、花青素、硒等多種人體所需的營養成分，所以兩者在主要營養成分上來說是不同的。但是紅薯裡面的主要營養成分，紫薯也有，但是紫薯裡面的賴氨酸和硒元素的含量要比紅薯高很多，加上紅薯裡面的花青素含量較多，大家都知道，花青素是一種很好的抗氧化劑。所以從營養價值來看，紫薯比紅薯營養稍微高一些。
口感不同
其實很多人都以為紅薯和紫薯的口感是一樣的，其實差別大著呢。雖然紅薯和紫薯內部都含有大量的澱粉，但是相對來說紫薯裡面的澱粉含量要比紅薯低很多，而且紫薯裡面的這個澱粉不易轉化成糖分，紫薯內部的水分也要比紅薯更高一些。由此得知，紅薯吃起來要比紫薯的飽腹感更強，而且味道更甜。而紫薯內部的糖分較低，加上水分比較多，所以吃起來的口感相對來說甜味比較淡，而且飽腹感沒有紅薯那麼強。吃過的人都表示紫薯其實沒什麼甜味，但是紅薯就不一樣了，吃起來甜甜糯糯入口即化，所以大家還是更偏向烤紅薯呢。
提示：上面有提到，不管是紅薯還是紫薯裡面都含有大量的澱粉，飽腹感很強，但是最好不要一次性吃太多，不管是怎麼烹飪一定要完全熟透才能食用，以免腸胃不適。經常適量地吃一些薯類食物，對我們身體好處不少。以上就是今天要跟大家分享的關於紫薯和紅薯的區別。總的來說，紫薯和紅薯顏色不同；營養價值方面紫薯要比紅薯稍微高一些，主要是紫薯裡面的花青素紅薯是沒有的；紫薯和紅薯的口感不同，紅薯吃起來更香甜，而紫薯的口感偏淡。看完之後漲知識了，以後大家可以根據自己的口味和需求來選擇購買了，非常實用。如果這篇文章對你有幫助，請給小編點個讚吧