紅薯和紫薯同樣屬於薯類食物，許多人認為紫薯的營養價值應該更高，那麼事實真是如此嗎？紅薯和紫薯哪個營養價值高？紫薯幹是大家都很喜歡吃的零食，紫薯幹吃了會胖嗎？
紅薯和紫薯哪個營養價值高
紫薯比紅薯營養。紫薯和紅薯相比較，紫薯中含有一種種紅薯中不含有的營養成分——花青素，紫薯的花青素含量是一般紅薯不具備的，而花青素的作用在於保護肝臟，增強血管彈性，並有抗氧化的作用。簡單來說紫薯有預防心腦血管疾病的作用，而現代人的健康隱患恰巧大部分來自於這部分的疾病。同時紫薯中的硒元素的含量也比紅薯高很多，這兩種成分都是對人體有益的營養元素，因此，紫薯營養價值更高。
紫薯幹吃多了會胖嗎
紫薯幹吃多了會胖。紫薯和紅薯一樣，含有大量的澱粉，而紫薯幹是紫薯的幹製品，將其體積進行了壓縮，食用一塊紫薯幹相當於吃了半個直接煮熟的紫薯，若是食用大量的紫薯幹，就會導致澱粉的攝入量過多，澱粉在人體中會被分解為糖，過多的糖無法完全被消耗掉，便會轉化為脂肪，造成肥胖。
吃紫薯注意事項
1、對紫薯過敏的人不宜食用
紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
2、紫薯不能生吃
很多人平時吃紫薯時，為了方便，直接洗淨以後就生吃，其實這麼做是不對的，紫薯中有大量的澱粉，它直接進入人體時，是難以消化的，只有經過高溫以後，它才能被人體吸收和利用，因此紫薯是不適合生吃的。
3、紫薯最好不能單獨食用
紫薯雖好卻是一種營養比較單一的食材，平時只食用紫薯，無法滿足身體對蛋白質和其他一些營養成分的需要，容易讓人體出現營養不良。因此食用紫薯時最好能把它與高蛋白的食材一起搭配使用，這樣會讓營養更均衡，也利於人體對營養成分的吸收和利用。