炒土豆絲應該是很多人都喜歡的一道菜吧，這道深受廣大家庭喜愛的菜不僅好吃，並且做法也是很簡單的，只需要把土豆洗淨削皮後，然後切成絲，加入簡單的調料一道下飯菜就完成了。
現在隨著外賣的不斷普及，越來越多的人都喜歡上吃快捷的外賣來度日，可是外賣的菜大都比較油，小編自認為外賣吃多了對身體是沒有一點好處的，還是這種比較簡單的家常菜才是最好吃的，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。
土豆絲是小編出門下館子的時候必點的一道菜，我們常見的土豆絲的種類有清炒土豆絲，蔥爆土豆絲，還有一種就是小編的最愛就是酸辣土豆絲。清爽的土豆絲加上幾個幹辣椒，然後加入幾滴醋一道酸辣可口又下飯的酸辣土豆絲就完成了。
但是這道菜雖然簡單，但是很多人在家裡炒的時候味道往往沒有在外面下館子的時候要好吃，那麼這其中的原因是什麼呢？不是口味有些淡，就是土豆絲炒的軟塌塌的吃起來不脆不爽口，那麼很有可能是一個步驟弄錯了，那就是放醋的時間。
我們一般炒酸辣土豆絲的時候，會先把放蔥姜蒜來爆香，然後放入土豆絲翻炒，等到土豆絲快熟時再放入醬油鹽和醋來進行調味。覺得這樣的話猜的味道不會隨著我們在烹飪的過程中慢慢流失，但是這種我們看起來很科學的炒菜方式其實是你錯誤的。酸辣土豆絲的關鍵在於醋的下鍋添加時間，如果我們在最後放醋的話，會使土豆絲吃起來的口感黏糊糊的不爽口。在炒土豆絲之前就放醋能夠留住維生素，維生素見了醋酸非常穩定，如果後放醋維生素就會跑掉一大半，因為維生素最怕高溫。所以先放醋既能保持土豆絲的口感，又能夠最大程度地保留它的營養價值。
怎麼樣，炒土豆絲的時候什麼時候放醋你學會了嗎？
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