我們中國人對於美食還是十分有研究的，我們上次做最簡單的食材，製造出最好吃的東西，讓我們覺得非常的有口感美味。不管在做什麼事的時候，在製造食物的方面上都會有一些技巧，所以說在挑選食材也是最關鍵的一步。
炒土豆絲兒大家都不陌生了吧，都是我們平時比較喜歡吃的一道菜，這也是受我們的喜愛。它不僅做法簡單，而且炒的時候也是非常方便，如果喜歡吃素的食物，這簡直就是福音了，只需要把土豆洗淨切成片，然後再切成絲兒，加上一點簡單的調料就可以做成一道菜了。對於平時喜歡吃土豆絲的人，在切土豆絲的時候，儘量還是拿刀切比較好。
現在隨著我們的生活提高了，對於外賣還是外面的快餐小吃都是不斷的升級，很多人都喜歡用外賣來維持生活，可是外賣的菜和油我們都不敢保證，而且吃多了外賣對身體也沒有好處，在家裡平時做一點家常菜還是比較好的。土豆性平有味和調中健脾益氣的功效能改善腸胃的蠕動，對於胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，慢性膽囊炎。痔瘡引起的便秘具有一定的調節功效，土豆當中含有豐富的鉀元素，有效的預防高血壓的發生。
就拿平時最簡單的一道土豆絲來說，土豆這個東西都比較喜歡吃，由於它的澱粉比較多，所以每次在翻炒的時候很容易出現糊鍋，這也就是為什麼要提前把它處理了，有很多人擔心這樣的蔬菜吃了會發胖，所以在處理之前還是要買新鮮的土豆，把新鮮的土豆削皮，把它放在清水裡浸泡5分鐘，在土豆泡水的過程當中，順便加時入三滴食醋和一點食鹽。這樣子就可以把外面的一層澱粉浸泡出來，在翻炒的過程當中加入一點食醋，讓土豆炒起來更加鮮美有味。
再浸泡5分鐘之後把土豆撈出控幹，等待備用。之後我們就可以起鍋燒油，等到油溫熱了之後，先把幹辣椒，蒜末，蔥姜放入鍋裡爆炒，在把控好的土豆絲放入鍋中爆炒，在出鍋之前加入一點香醋和味精，然後翻炒均勻就可以出鍋了。不知道你在家做炒土豆絲的時候有沒有做這一步的處理，或許很多人都不知道，若這一步做錯了，哪塊炒出了土豆不好吃，這樣的做法能讓土豆絲更加入味，吃到嘴裡會更加香脆。
我們一般在炒酸辣土豆絲的時候，先把蔥姜蒜末放上，然後再倒入土豆絲爆炒，隨後快等到8分熟的時候再加入醬油米醋來進行調味，你只做酸辣土豆絲，關鍵是在於醋下鍋的時間，如果我們最後放醋會使土豆絲吃起來，口感黏黏的不爽口。
在炒土豆絲的時候，把醋提前放在水裡浸泡的時候，就已經留住酸的維生素了。而且維生素見到醋酸非常穩定，如果最後放入維生素就跑到了一大半，因為維生素是最怕高溫的，所以說先放醋，既保持住了土豆絲的口感，又不會流失營養。
所以說在炒土豆絲的時候，放醋的時間也是挺關鍵。儘量還是把醋在浸泡土豆絲兒的時候提早放好，因為醋遇到高溫就會被分散營養。
對於小編文上所述，炒土豆絲時到底啥時候放醋？若這一步做錯，難怪炒的不好吃！你是否還有更好的觀點？歡迎關注小編的文章，讓我們一起交流與討論。