炒西蘭花時,要不要焯水?原來之前我都做錯了,難怪西蘭花發黃又發焉

西蘭花是深受大家喜愛的一種蔬菜，尤其是女性，更是喜愛的不得了。因為西蘭花富含維生素C，而且葉酸的含量在蔬菜裡也是極高的，可以說，多吃西蘭花對人們尤其是女性具有非常重要的作用。 而蝦仁清透爽口，含有豐富的蛋白質，把這兩種食材炒在一起可以說是一道營養大餐了。蝦仁還有一定的通乳作用，產後婦女多吃蝦仁也非常好。那麼問題來了，有的人在做這道菜的時候西蘭花要不要焯水？接下來我教大家一個方法，讓你做出的西蘭花清炒蝦仁不僅營養豐富，而且色香味俱全！

因為現在一般蝦仁都是冷凍食品，我們在做菜之前要把蝦仁解凍。這裡說一下解凍的方法，解凍方法還是很重要的，解凍方法不當會導致蝦仁營養流失。我們解凍蝦仁時不要把還帶著冰塊的蝦仁放入熱水裡解凍，有的人會覺得這樣解凍比較快，為了省時間就不顧蝦仁的營養價值了嗎？我們可以把冷凍蝦仁拿到室溫下慢慢解凍，或者放入流動的水裡解凍。這樣雖然解凍的時間慢一點，但是營養保留充分。

下一步就是處理西蘭花，西蘭花洗淨切好後要先焯水，這樣能夠節省烹飪時間。這個焯水就是我們要說的保持西蘭花顏色翠綠的關鍵。很多人都是把西蘭花洗乾淨後，熱好油就直接下鍋了，這樣就會導致西蘭花出鍋後感覺蔫蔫的還發黃，而且沒味道，所以一定要先焯水，今天我再教大家一個小妙招，在焯水時，水裡放入一小點鹽，不要小瞧這一點點鹽，這點鹽可以讓焯水後的西蘭花顯得更新鮮，不會出現發黃髮蔫的情況，所以這個小妙招也不要忘記。

西蘭花焯水後，可以準備開始炒了。西蘭花清炒蝦仁用到的調料不多，因為是清炒，我們要保留食材的原汁原味，調料太多反而不好。我們只需要一點點的蒜蓉，生抽和鹽就好了，想提鮮的話可以加一點味精，不要太多。

準備炒鍋放油，油熱後放入蒜蓉，慢慢煸炒，等蒜蓉微微變黃，散發出蒜香後倒入解凍好的蝦仁，炒蝦仁也不需要太長的時間，蝦仁很容易熟，翻炒一分鐘左右後倒入西蘭花，因為剛才已經焯過水了，西蘭花已經是熟的了，我們只要讓蝦仁和西蘭花接觸，倒入生抽，加入鹽翻炒入味即可。

此時這道菜就可以出鍋啦，一道完美的西蘭花清炒蝦仁就完成了。學習了這個方法，再給家人做菜的時候他們一定會對你刮目相看。這裡要告訴大家，這種水裡放鹽焯水的方法不僅僅適用於西蘭花，只要是不想讓蔬菜變色，不想讓蔬菜營養流失太多都可以在水裡加一點鹽，保證大家都能做出味道鮮美，色澤好看的菜，同樣，解凍蝦仁的方法也不僅僅適用於蝦仁，別的肉類都可以用這種方法解凍。看了這邊文章你是不是蠢蠢欲動了呢？趕緊試著做起來吧！