在上個世紀，那個物資並不算豐富的年代中，「冰糖」可以說是一種奢侈般的存在。
能夠擁有一塊冰糖，絕對是件很幸福的事情，但大多數情況下，總會從冰糖中，吃出「白線」來。
就像是將白蠟燭掰開，露出裡面的燈芯一樣，縱然冰糖再甜，看著那跟白線，也難免使人皺眉，但無奈當時條件不好，這種「小瑕疵」只能勉強接受。
一直到如今，這種情況也依然存在，很多吃貨們更是抓狂，有人認為是包裝袋的封口線，甚至為此投訴商家，卻遭到後者無情嘲諷：咋了？一塊小冰糖而已，你還想吃出個毛毯來？
為啥商家敢這麼囂張？
因為「冰糖中有白線」是正！常！現！象！
「白線」的由來
首先我們要知道，冰糖時以白砂糖為原料，經過再溶、清淨、重結晶而成。
而冰糖中的那根「白線」，就與這「重結晶」有關（chóng，重新的重）。
白砂糖與水熬製成液狀後，倒入「結晶桶（盆）」內進行結晶，廠家會提前在裡面放置數跟白線，冰糖就是以這根白線為中心，開始向外析出凝結的，也叫「晶核」。
等完全成品後，棉線就被完全的「封」在冰糖裡面，別說消費者了，就是廠家自己也取不出來，只能直接售賣。
就像是「工業級別的純淨水」，即便在很低的溫度下，也不會結冰，但如果放一粒「灰塵」進去，使其成為晶核，那麼它就會開始結冰了。
冰糖中白線的作用，和這個灰塵是一樣的道理——說白了就是使其成型的「引子」。
南北冰糖的區別
這種生產工藝叫做「吊線法」，在北方地區是最為常見。
而南方地區生產冰糖時，則是採用「盆晶法」，即讓冰糖在盆的邊緣進行結晶，這樣就不會有任何雜質混在冰糖塊中，相對來說，這種生產方式更加衛生可靠。
但是吃貨們也不用擔心，即便是誤食了冰糖中的白線，它也不會被消化吸收，更不會殘留在體內，而是像普通食物殘渣一樣排出體外（當然，也要儘量避免誤食）。
如何取出白線？
用刀背或錘子直接砸，但是比較費時費力，還容易把白線拽斷。用熱水將冰糖完全化開，然後就能輕易地取出白線，不過這種方式（相對來說）不太衛生。有條件的吃貨們，可以將其放入微波爐加熱1分鐘，等拿出來之後，徒手就能掰開，毫不費力。
——輕肥說——
其實往大了說，冰糖裡有白線，確實讓人難以接受，但往小了看，就像是「在臭豆腐中吃出鹽粒」一樣——它們都是生產過程中不可或缺的原料。
雖然不算是一種常識，但卻是一種最基本的科學知識，我們可以不知道，但一定不要對它產生誤會。
所以各位小吃貨們，下次再看到冰糖中的線時，一定要合理地將其取出來，而不是丟進垃圾桶裡。
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