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【寫在前面】對糖尿病人來說，如何控制好血糖，沒有什麼所謂的捷徑，常見到有人發文章說多吃什麼就能降血糖，什麼東西糖尿病人絕對不能吃，本來糖尿病人就已經要承受病痛之苦了，為什麼還有人要給他們再徒增心理壓力和負擔呢？
怎麼吃對糖尿病人是治療的基礎，但更多地應當是與糖友們交流吃的技巧和方法，而非恐嚇與誤導。所以，本文想與各位糖友交流的就是日常飲食中有利於血糖控制的技巧，特別是吃早餐時要注意的細節，希望能給糖友們帶來有益的幫助。
糖尿病人早餐的重要性
早餐前的血糖即空腹血糖，是進食8-12小時後的血糖，是全天中唯一的進食間隔時間最長的血糖，所以它所代表是全天最基礎的血糖水平，同時也能反映出自身胰島功能的狀態，可以說從某種程度上體現了自身糖尿病病情發展到了什麼階段，所以把空腹血糖控制好是非常重要的。
最應當引起糖友們重視的是，因為空腹血糖代表了全天最基礎的血糖水平，餐後血糖升高的幅度是以空腹血糖為基準，也就是說空腹血糖高，餐後血糖也會高，而餐後血糖持續升高，必定會影響到下一個空腹血糖的控制，它們之間是相互影響的。
所以，早餐是對全天血糖升高幅度影響最大的一個因素，因而如何吃早餐對糖友全天血糖的控制至關重要。
糖尿病人學會科學吃早餐
首先需要特別提醒的是，不吃早餐不但不利於全天血糖的控制，還會大大增加血糖波動幅度，導致全天血糖水平的紊亂，長此以往的結果就是血糖難以控制，所以糖尿病人一定要吃早餐。其次糖友們要從早餐的熱量需求、營養搭配以及進食方式等細節上做好安排。
早餐的量 主要以主食來確定，糖尿病人全天主食有一個基本的定量，一般要吃到全天主食量的五分之一或是三分之一。
早餐的質 每天上午往往是糖友工作學習最重要的時間，要保持旺盛的精力，就要保證早餐的質量，其中以優質蛋白的攝入為重點，比如牛奶、豆漿、雞蛋、牛肉、豆製品等，應當佔到全天進食此類食物的三分之一到二分之一。
早餐的品種 除了主食與優質蛋白的攝入，要注重早餐食物種類的多樣化，特別是蔬菜類食物，應當吃到自己的一到兩個拳頭大小的量，一方面增加了膳食纖維的攝入量，延緩血糖升高的速度，降低全天血糖上升的幅度，另一方面可以增強飽腹感，避免中間出現飢餓感而在加餐。
早餐加點小零食 對糖尿病人來說，血脂的高低對血糖的影響不容忽視，而增加富含不飽和脂肪酸的食物攝入量，可以有效地降血脂，所以每餐吃一個核桃、一小把花生米或是開心果等堅果類食物非常有好處。
早餐進食的順序 先吃雞蛋，再吃蔬菜，然後喝牛奶或豆漿，最後再吃主食，這不僅僅是早餐進食的順序，每一餐都可以按照這樣的順序進餐，有利於血糖的控制。
根據以上原則，糖友們可以組合出品種豐富的多種早餐，這裡例舉一份早餐：
煮雞蛋一個
牛奶或豆漿200ml
芹菜拌花生米一盤
8個的紫菜菠菜餛飩一碗
此外，還可以在做早餐的過程中通過多種方式給自己增加點樂趣和堅持的動力，比如做餛飩湯或是湯麵時加點香菜來調味，順便自己種點香菜。
揀幾根嫩香菜莖葉插入玻璃瓶中，加上三分之二的水，隔一天換一次水，很快根莖就會長出細須，2-3周後長出茂密的香菜就可以吃了。類似的方法還可以自己種點小蔥、洋蔥、生菜等等，看著它們一天天長大，也會給每天早餐增添不一樣的色彩。
總之，吃本是人的基本需求，而糖尿病人應當吃的更好，既不要迷信於吃什麼能降血糖，也不要害怕吃什麼升血糖，多學習掌握科學飲食的方法，才能做到在品嘗美味佳餚的同時，把自己的血糖保持在一個穩定的水平，和正常人一樣享受健康生活。
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