2017年1月20日、農曆臘月廿三為大寒節氣，這是二十四節氣中的最後一個節氣。《月令七十二候集解》：「十二月中，解見前（小寒）。」《授時通考·天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
【居】防風禦寒
大寒節氣裡，除幹農活順應節氣外，人們還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，醃製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。在大寒至立春這段時間，還有很多重要的民俗和節慶，如尾牙祭、祭灶和除夕、春節等。
冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處於相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏於內，避免急躁發怒。
大寒的養生，要著眼於「藏」。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏於內不要暴露於外，這樣才有利於安度冬季。在起居方面，仍要順應「冬藏」的特性，早睡晚起，勞逸結合，養精蓄銳。
古有「大寒大寒，防風禦寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸」。在「大寒」時節，要注意防風防寒，衣著要隨著氣溫的變化隨時增減。俗語說，「寒從腳起，冷從腿來」，人的腿腳一冷，全身皆冷。在冬夜入睡前，可用熱水或藥湯先泡泡腳，以達到暢通血脈、改善睡眠質量的功效，尤其是那些經常在夜間看書、寫作、久坐到深夜的人，臨睡前更應熱水泡腳。
本節氣最需預防的是心腦血管病、肺氣腫、慢支氣管炎，有心腦血管疾病和呼吸系統疾病的患者，在「大寒」節氣應儘量避免在早晨和傍晚出門，以防晝夜溫差較大，引起疾病發作。
同時，此時又是感冒等呼吸道疾病的高發期，適當多吃點溫散風寒的食物，可防禦風寒的侵擾。在日常飲食中常用的生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等，都具有發散風寒的功效。如果人因外感風寒輕度感冒時，還可選用「生薑加紅糖水」來治療，具有較好療效。
【食】進補封藏
中醫認為，秋季進補適宜「平和」，冬季進補適宜「封藏」。俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，為抵禦嚴寒補充元氣，在冬季應少食生冷之物。
大寒時節適宜食用以下食品：具有暖性的肉食，如牛肉、雞肉、羊肉、蝦等；蔬菜有黃豆、胡蘿蔔、韭菜、油菜、香菜等；水果有橘子、柚子等。
大寒進補的另一原則是多飲水，多吃些新鮮蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性食物，少飲烈酒。
同時，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如堅果、米麵製品等。
進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做「引補」，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。
冬季進補，還要注意補充陽氣，以養護腎氣。食物方面可以多吃桂圓、大棗、紅糖、小米、山藥、茯苓、蓮子、薏仁等。當歸羊肉湯，適合在較冷時食用，加些紅棗可補血，但不能常吃，因為較燥。
大寒時節，天氣嚴寒，人體的新陳代謝相應減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調配上，還要增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。
由於「大寒」時期又適逢春節，一般家庭都會準備豐富的節日食物，此時還要注意避免饑飽失調，同時也可多吃點具有健脾消滯功效的食物，如：淮山、山楂、柚子等，還可多喝點小米粥、健脾祛溼粥等進行調理。同時，切忌黏硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。在調味品上，可選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等，但不可過量。此外，「冬吃蘿蔔夏吃薑」，所以冬天應多吃蘿蔔。
推薦食療方：
八寶飯：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞：童子雞1隻（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白朮10克，調料適量。將童子雞洗淨，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。
發散風寒湯：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克，鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生薑洗淨後切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度感冒初期。
關於大寒的詩詞
大寒吟 宋 邵雍
舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，簷頭冰鍾乳。
清日無光輝，烈風正號怒。人口各有舌，言語不能吐。
和仲蒙夜坐 宋 文同
宿鳥驚飛斷雁號，獨憑幽幾靜塵勞。風鳴北戶霜威重，雲壓南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭豪。硯冰已合燈花老，猶對群書擁敝袍。
元沙院 宋 曾鞏
升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。際海煙雲常慘澹，大寒松竹更蕭騷。
經臺日永銷香篆，談席風生落麈毛。我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。
回次媯川大寒 宋 鄭獬
地風如狂兕，來自黑山旁。坤維欲傾動，冷日青無光。
飛沙擊我面，積雪沾我裳。豈無玉壺酒，飲之冰滿腸。
鳥獸不留跡，我行安可當。雲中本漢土，幾年非我疆。
元氣遂隳裂，老陰獨盛強。東日拂滄海，此地埋寒霜。
況在窮臘後，墮指乃為常。安得天子澤，浩蕩漸窮荒。
掃去妖氛俗，沐以楚蘭湯。東風十萬家，畫樓春日長。
草踏錦靴緣，花入羅衣香。行人卷雙袖，長歌歸故鄉。
村居苦寒 唐 白居易
八年十二月，五日雪紛紛。竹柏皆凍死，況彼無衣民。
回觀村閭間，十室八九貧。北風利如劍，布絮不蔽身。
唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。乃知大寒歲，農者尤苦辛。
顧我當此日，草堂深掩門。褐裘覆絁被，坐臥有餘溫。
倖免飢凍苦，又無壟畝勤。念彼深可愧，自問是何人。
晚登虔州即事寄李侍御 唐 耿湋
章溪與貢水，何事會波瀾。萬裡歸人少，孤舟行路難。
春光浮曲浪，暮色隔連灘。花發從南早，江流向北寬。
故交參盛府，新角聳危冠。楚劍期終割，隋珠惜未彈。
酒醒愁轉極，別遠淚初幹。願保喬松質，青青過大寒。
歲寒知松柏 宋 黃庭堅
松柏天生獨，青青貫四時。心藏後凋節，歲有大寒知。慘澹冰霜晚，輪囷澗壑姿。
或容螻蟻穴，未見斧斤遲。搖落千秋靜，婆娑萬籟悲。鄭公扶貞觀，已不見封彝。
題浮光丘家山寺 宋 王之道
古寺鐘鳴漏向殘，馬嘶人起束徵鞍。曈曚半弄陰晴日，慄烈初迎小大寒。
溪水斷流寒凍合，野田飛燒曉霜乾。嗟予老踏浮光路，陟岵懷親眼欲酸。
與同舍遊淨明是日大寒予獨乘馬諸公以盂浩然 宋 王之望
慘澹陰風暗廣川，衝寒直到白雲邊。寒驢苦憶長安道，古寺深行小有天。
峴首詩人窮入畫，孤山處士句堪傳。疑君便是林君復，妙字清題故宛然。
大寒 宋 陸遊
大寒雪未消，閉戶不能出，可憐切雲冠，局此容膝室。
吾車適已懸，吾馭久罷叱。拂麈取一編，相對輒終日。
亡羊戒多岐，學道當致一，信能宗闕裡，百氏端可黜。
為山儻勿休，會見高崒嵂。頹齡雖已迫，孺子有美質。
大寒出江陵西門 宋 陸遊
平明羸馬出西門，淡日寒雲久吐吞。醉面衝風驚易醒，重裘藏手取微溫。
紛紛狐兔投深莽，點點牛羊散遠村。不為山川多感慨，歲窮遊子自消魂。
冬行買酒炭自隨 宋 曾豐
大寒已過臘來時，萬物那逃出入機。木葉隨風無顧藉，溪流落石有依歸。
炎官後殿排霜氣，玉友前驅挫雪威。寄與來鴻不須怨，離鄉作客未為非。
遊慈雲 宋 陳著
老懷不與世情更，才說閒行興翼然。微溼易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。
未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。笑問松邊人立石，汝知今日是何年。
用夾穀子括吳山晚眺韻十首 宋 方回
極目無窮六合寬，仰天如以渾儀觀。日躔箕鬥逢長至，月宿奎婁屆大寒。
肘後方多難卻老，杯中物到莫留殘。來年七十身猶健，容膝歸歟亦易安。
永樂沽酒 宋 方回
大寒豈可無杯酒，欲致多多恨未能。楮幣破慳捐一券，瓦壺絕少約三升。
村沽太薄全如水，凍面微溫尚帶冰。爨僕篙工莫相訝，向來曾有肉如陵。
責任編輯：鄭莉莉