0失敗新手最容易成功的一款餅乾 可可杏仁餅乾

2021-02-26 烘焙天地

買了一些可可粉，正好家裡還有中秋節做月餅沒用完的杏仁片，平時很少很少做餅乾，熱量太高啦！不過趁著過年，吃點高油高糖的吧！味道非常濃鬱的一款餅乾，糖粉我加了40g，覺得剛剛好，微苦微甜。愛吃甜的可以多加20g。非常適合烘焙初學者！怎麼做都好吃哈哈。

原創作者 __灰灰

食材

步驟

1. 黃油提前拿出，室溫軟化至手指可以輕鬆按出凹洞，用打蛋器攪拌時沒有顆粒感就是軟化到位了。加入糖粉和鹽，鹽0.5g不好稱量的話，用手捏一丁點就可以了，太多會鹹

2. 先用刮刀拌一下糖粉以免打蛋器會把糖粉打飛出來，打到黃油微微發白就可以啦！

3. 分次加入蛋液，蛋液要充分吸收之後再加下一次，以免油水分離。

4. 打至輕盈的羽毛狀，做切片餅乾對黃油的打發程度要求不像裱花曲奇一樣必須充分打發，看著蛋液充分吸收，黃油發白其實就可以。

5. 加入過篩的低粉和可可粉

6. 用刮刀拌至沒有乾粉即可，不要過度攪拌

7. 加入杏仁片攪拌均勻

8. 餅乾麵團就做好啦！

9. 模具裡放保鮮膜或者油紙防粘，整成方形。沒有模具的小夥伴用手整成方形的長條也可以的哈，主要是便於下一步切片即可。放入冰箱冷凍一小時。

10. 從冰箱裡拿出來切片。我切的略薄，0.5釐米。厚一點的話就0.7釐米左右。儘量切的薄厚均勻，以免烘烤時受熱不均。

11. 烤盤上鋪油紙，餅乾之間要留好空隙，烘烤時會膨脹。

12. 170度，15分鐘。時間主要看大家的烤箱，看具體情況而定，最後幾分鐘看著些小心不要糊啦～～～我用的aca的烤箱

13. 拍幾張皂片

15. 喜歡可可的小夥伴不要錯過這款餅乾哦！

非常簡單而且好吃，和蔓越莓餅乾差不多，應該新手必做吧！

小貼士

儘量用糖粉，細砂糖不能很好的融化在黃油裡，烤出來會有顆粒感。
一定要放進冷凍室！凍得太硬不好切的話，室溫放置幾分鐘就好切啦。我用家裡普通菜刀切的，還是比較平整。關鍵是冷凍要到位。
這個方子的黃油量正好，減太多黃油，切餅乾的時候容易碎哦！
愛甜的小夥伴可以多加20g糖粉

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