近日，新型簡餐品牌「動力飯堂」聯手口碑打造的「智慧餐廳」亮相深圳A8,大廈，這也是繼五芳齋、味多美等品牌後，華南的第一間「口碑智慧餐廳」。
掃碼點餐不用等服務員 「預點單」實現人在路上菜在鍋裡
動力飯堂門店佔地面積約500多平，高峰時可同時容納200多人就餐， 10個服務員兼顧了堂食和外帶的雙重需求。「秘密武器」便是桌面的「口碑碼」和一排8*5的無人貨櫃。在店內，點餐、支付、加餐等，都是通過手機完成，消費者只需要使用口碑App或支付寶掃描桌碼，便可以實現「自助式體驗」。
不僅如此，消費者在到店前就可以在口碑App的門店頁選擇「預點單」，提前決定好就餐人數、到店時間，抵達門店時便可以根據收到的「取餐號」，在取餐櫃自取飯菜。這對於CBD的白領們來說，是平衡午餐和適時運動的最佳消費方式。相比於傳統的吃飯方式，平均每位客人可以節約15-30分鐘。
附近寫字樓員工劉小姐成了門店常客，她說，「十一點半左右在工位就點好單，十二點下來開櫃提貨就可以了，很方便。」
「預點單真正實現了『人在路上，菜在鍋裡，人到店裡，菜到櫃裡』。這樣的就餐流程提高了消費者體驗，也優化了我們的服務。」動力飯堂店長表示。
大數據打通全流程智能化 助力品牌營銷升級
智慧門店的改造帶來的是一個「顯性增量」。對於消費者來說，到店掃碼點餐節約了等待服務員的時間，廚師的反饋速度也提高了，平均每位客人可節約10分鐘；而預點單的訂單，可以將廚房備菜的時間前置，又帶來介於到店和外賣之間的營收增量；而到店點餐提升了餐廳的服務效率，尖峰時段的翻臺率會有所提高。節省出的服務員精力可以為顧客提供更好的服務。「智慧門店最終不是科技炫酷，而是幫助商家增加場景增量，提高營收，降低成本，這才是本質目的」口碑智慧門店負責人鄭震濱告訴記者。
接下來，通過口碑大數據的顯示，動力飯堂還會根據消費者喜好、消費習慣、人群特徵等，對消費者做菜品的智能推薦，並實時更新推薦熱門菜品，調整菜單等，從而做到精準營銷，進一步提升營銷效率。
智慧餐廳的出現，不僅帶來新的消費方式和體驗，更是傳統餐飲品牌轉型「餐飲新零售」的實踐。餐飲新零售的核心在於通過數據驅動經營，口碑碼幫助商家打通了線上線下數據的全鏈路，使得經營數據化，並通過數據來調整經營策略，改善就餐流程，優化消費者體驗路徑，甚至改變以往就餐對於時間、服務、食材的局限，創造一種新的消費方式。
早在年初，口碑便對外宣布開發「智慧餐廳」技術，目前在杭州、北京、上海、武漢等多地都有「智慧餐廳」落地。而在華南，也有超過十多家品牌，正在運用口碑的大數據實現全流程智能解決方案，打造更多的智慧餐廳。