百香果，有些地方又叫雞蛋果，含有豐富的維生素、膳食纖維和蛋白質等上百種對人體非常有益的元素，最關鍵是它還有很可口的酸甜口感和美到極致的香味，奶爸在做完這個蛋糕，洗好手後手上比較明顯的香味都久久不散。百香果不僅能幫助提高人體免疫力、幫助寶寶身體的生長發育，還能用它的膳食纖維對人體腸胃進行深層次的清理和排毒，促進吸收功能，此外對緩解便秘症狀也有較大幫助。
食材：雞蛋3個、百香果汁50g、低筋麵粉50g、玉米澱粉5g、白砂糖40g、葵花籽油20g、檸檬1片。百香果取汁。百香果的籽是可以吃的，有比較好的清理腸胃的作用，只是如果做到蛋糕裡面會比較粗糙，影響蛋糕綿軟的口感，這裡奶爸就只用了百香果的汁來做。不怕粗糙一點的可以放到料理面裡把籽打碎做成蛋糕，奶爸沒有嘗試過，不知口感會怎樣。
雞蛋蛋清蛋黃分離。準備兩個乾淨無水無油的碗用來裝分離的蛋清和蛋白，碗裡有水有油都可能會影響打發效果。蛋白打發裡面不能有蛋黃，有蛋黃也會影響打發效果。用來做蛋糕的雞蛋一定要新鮮，不能散黃，如果新手操作時建議用個分蛋器會比較方便。
蛋黃打散，分別加入葵花籽粙、百香果汁攪勻，篩入低筋麵粉拌勻。先將蛋黃打散，依次加入油、果汁和過篩的低筋麵粉，每加入一定先攪拌均勻後再加入下一個，油可以用無味的植物油。低筋麵粉篩入後一定要用翻拌的方式，以免麵粉起筋，影響最後的口感。翻拌基本就像炒菜，翻過來後劃一字或Z字都行，記得不能順一個方向攪拌就好。
蛋清滴入檸檬汁，打發到粗泡、細泡時分別加三分之一的糖。檸檬汁和糖都有助於蛋白打發，百香果一般的點偏酸，有些朋友可能不想用那麼多糖，奶爸只能提醒一下，如果不怕酸或你的百香果很甜的，可以減一點，只是後面味道好不好奶爸就不知道了。
打到溼性發泡篩入玉米澱粉，加入剩下的糖，打到乾性發泡。玉米澱粉可以幫助打發好的蛋白增加穩定性，實在不想加的可以不加，只是後面混合時有可能會有些消泡，影響最後成品的口感。最後加糖後打到乾性發泡就好，乾性發泡就是拿起打蛋器後有一個小尖尖，而且即使碗倒扣也不會流出來的程度。
取三分之一蛋白到蛋黃液中混合均勻，混合好後倒入打發好的的蛋白中混合均勻。繼續用翻拌的手法混合蛋白和蛋黃，翻拌的時候一定要慢一點讓所有食材混合均勻。
裝入模具中震出大氣泡，放入預熱好的烤箱120度60-70分鐘。可以用大點的模具，奶爸只是為了方便寶寶吃用了一些小模具，這個量可以裝10個矽膠模具和2個紙杯。烤的時候用低溫慢烤，這樣做出來的蛋糕口感綿蜜，入口即化，而且放涼後一般不會塌腰。如果用大模具，做好後還是要倒扣放涼才行，不管用什麼模具，最多只裝8分滿就行，裝多了烤的過程中有可能會溢出模具外。
低溫慢烤基本上不會出現上色過度的問題，放進烤箱奶爸就當了甩手掌柜，只到聽到結束的聲音才放了2、3分鐘拿出來的，小有模具基本不用倒扣，自然冷卻就行。百香果基本8個月以上的寶寶不過敏就可以吃一點，小寶寶吃最好去掉籽，籽的刮油效果比較強，奶爸擔心太小的寶寶會對腸胃有一定的刺激，所以給小寶寶吃還是去掉會比較安全。
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