酸甜可口的百香果磅蛋糕,吃了第一口就停不下來

2020-12-24 臭美園媽

百香果又稱雞蛋果，學名西番蓮，因其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃鬱香味。在國外，百香果還有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。

百香果的熱帶清新氣息微酸清爽，與黃油融合，入口細膩，所以用它來製作磅蛋糕，果味濃鬱，香氣撲鼻，酸甜的口感讓人停不了口。

製作材料：

百香果3個，雞蛋2個，無鹽黃油100克，低筋麵粉120克，細砂糖80克，無鋁泡打粉2克

製作步驟：

1、準備材料

2、切開百香果，挖出果肉

3、放入豆漿機中打碎

4、過濾出裡面的籽

5、黃油室溫軟化，加糖打發

6、分次加蛋打發

7、分次加百香果汁，這一步因為在零下8度的寒冷天，雖然在空調和電吹風幫助下還是有點水油分離

8、篩入低粉和泡打粉拌勻

9、模具墊油紙，蛋糕糊用裱花袋擠入模內

10、烤箱預熱10分鐘後170度烤30分鐘

TIPS：

1、如果水油分離了，隔溫水繼續打

2、百香果汁25克，細砂糖15克，朗姆酒20克，煮沸後加入糖，至糖溶化後加入朗姆酒，待蛋糕烤好以後刷上糖漿，冰箱冷藏3天後，口感更好

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    準備好蛋糕材料 無鹽黃油 100g 舒可曼烘焙細砂糖 120g 全蛋 2個（約120g） 酸奶 80g 舒可曼低筋麵粉 190g 舒可曼泡打粉 3g 小蘇打 3g 鹽 1g 香草精 少許 百香果 1個準備百香果凝露材料 百香果肉 150g 蛋黃 2個 雞蛋 3個 舒可曼烘焙細砂糖 150g 無鹽黃油 150g百香果對半切開，取出果肉放入奶鍋中，大約150g。黃油切成小塊。
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