百香果磅蛋糕的做法

2020-12-13 豆果美食

前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就種草百香果磅蛋糕，這次就拔了吧，配方是一個長條磅蛋糕的量，我沒有專用模具，用了2個學廚的迷你土司盒

By 龍寶寶陳諾_陳筱盈 【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋麵粉 110克黃油 100克雞蛋 85克糖粉 70克百香果肉 65克泡打粉 2克白砂糖 10克水 30克百香果汁 10克

做法步驟

1、準備好做磅蛋糕需要的材料和份量

2、蛋糕粉和泡打粉混合均勻放一邊備用

3、取一個乾淨的盆子放入軟化好的黃油

4、黃油打發後分2次加入糖粉

5、黃油打發到順滑的狀態

6、蛋液分四次加入黃油裡，每次充分吸收後再加入蛋液

7、黃油加完第四次蛋液打發好的狀態

8、低筋麵粉過篩加入黃油裡

9、用刮刀把麵粉和黃油翻拌均勻到沒有乾粉

10、分3-4次加入百香果肉（不喜歡百香果籽的可以過濾掉，純果汁30克）

11、麵糊充分攪拌到光滑的狀態

12、把蛋糕糊裝到裱花袋裡備用

13、把蛋糕糊擠到放了油紙的學廚迷你土司盒裡，表面刮平（模具本身不沾，加油紙是為了方便成品放保鮮袋冷藏用）

14、蛋糕糊放入預熱好的烤箱中下層，上下火165度烤40-45分鐘（可以在烤到20分鐘的時候取出蛋糕在表面上劃一刀，我煮糖水的時候蛋糕已經自然裂開了）

15、烤蛋糕的時候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮開

16、冷卻後加入10克純百香果汁備用

17、蛋糕出爐後趁熱刷糖水，這樣蛋糕不會覺得口感太幹，蛋糕裂口處和兩邊多刷幾次

18、蛋糕刷完糖水後放到手摸起來有餘溫，用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏

19、冷藏一天後的磅蛋糕口感很不錯

小貼士

1.打發後的黃油加蛋液，少量多次加，避免油水分離 2.烤蛋糕的時候可以開始煮糖水 3.可以在烤到20分鐘的時候取出蛋糕在表面上劃一刀 4.磅蛋糕建議冰箱冷藏一天後再食用

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