百香果磅蛋糕
百香果又稱雞蛋果，學名西番蓮，因其果肉可散發出香蕉，菠蘿，草莓，荔枝，檸檬，芒果，酸莓等十幾種水果的濃鬱香味而得名。在國外百香果還有「果汁之王」，「搖錢樹」等美稱。聞上去真是香香的，吃在嘴裡則是酸酸的，做成磅蛋糕，真是味道超讚呢。我用的是小的磅蛋糕模具，正好做兩個。
原料：百香果、雞蛋、黃油、低筋麵粉、糖粉、泡打粉。
做法步驟：
第1步、糖粉與黃油打發至黃油發白，
第2步、加入雞蛋，最好分次少量的加，每一次都要全部融合，再加下一次，
第3步、篩入低粉和泡打粉，拌勻
第4步、將百香果取出籽和汁一起加入，拌勻，
第5步、分別放入兩個模具中，
第6步、175度，中層，50分鐘左右，
第7步、再用一個百香果，過篩留取汁，備用，
第8步、磅蛋糕出爐後，把百香果汁澆在上面
第9步、冷卻了就可以吃了，冷藏後，味道更好。
小貼士：
為了讓磅蛋糕的裂口更整齊，好看，可以在蛋糕定型的時候，取出用刀在中間劃開，我這個是自然裂的，也不錯吧。不喜歡吃到籽的，可以用料理機把百果籽和汁一起打碎，再加入蛋糕中。
來自 美食天下 石榴樹2008 的作品。