如果說戚風和海綿是最需要經驗和製作技巧的蛋糕，相比之下，磅蛋糕和慕斯蛋糕就簡單多了~新手媽媽入坑時可以從磅蛋糕或者慕斯蛋糕開始。
咱們之前有推薦過芒果慕斯蛋糕，今天來學學磅蛋糕。
磅蛋糕這個名字的由來也很有意思，因為最原始的配方是：由1磅麵粉、1磅雞蛋、1磅黃油、1磅砂糖製作而成，所以叫做「磅蛋糕」。
不過後來在慢慢變化中，為了讓磅蛋糕的口感更好，配方也逐漸有了差異，今天的這款磅蛋糕我加了百香果在裡面，酸酸甜甜剛好中和了黃油的油膩。
從切百香果開始，到攪拌進麵糊，再到蛋糕送入烤箱裡烘烤，它特殊濃鬱的果香味兒充滿了整間工作室，冷藏一夜的磅蛋糕酸酸甜甜好吃得我都要為它鼓掌。
這裡要特別強調一點，磅蛋糕跟普通蛋糕不一樣，做好之後最好放一夜，等蛋糕回油之後再吃，那個味道才是絕佳！
食譜名稱：百香果磅蛋糕
1、準備食材：細砂糖：60克，全蛋液：100克，無鹽黃油：80克，低筋麵粉：110克，百香果果肉：50克
2、軟化好的黃油中倒入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色發白，體積變大。
3、全蛋液少量多次加入到黃油中，並低速打發均勻。媽媽們注意哦，全蛋液一定要少量多次添加，不然會水油分離。
4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
過篩後的麵粉會更加細膩，不易結坨。
5、再加入百香果果肉，用刮刀繼續翻拌均勻。
6、將攪拌好的麵糊放入磅蛋糕的模具中，用勺子刮平表面。
7、放入提前預熱好的烤箱中層，上下管170度，烘烤45分鐘。
8、當烘烤約15分鐘時取出磅蛋糕，在蛋糕表面劃一道口子。
劃口子是為了讓蛋糕出現好看的開口。
9、繼續放回烤箱烘烤完最後的30分鐘。
一款香氣十足，口感酸甜的百香果磅蛋糕就做好啦。烤好的百香果磅蛋糕，外表顏色金黃，內餡口感比一般的蛋糕稍緊實點。我用天然的酸甜果香來中和磅蛋糕的濃鬱黃油味，吃起來清新還不油膩，最適合現在這個天氣啦~（悄悄告訴大家：隔夜回油後，切片食用味道更好呦。）
【敲黑板】
●今天這道磅蛋糕不建議媽媽們隨意增減細砂糖和全蛋液的克數，減糖會影響黃油的打發，使乳化困難，容易讓蛋糕長不高，影響蛋糕的鬆軟口感。全蛋液多了容易出現水油分離，會導致失敗。
●吃不完的磅蛋糕可以密封常溫保存或者冰箱冷凍保存，建議3天內吃完。
●烤好的磅蛋糕可以隔天吃，風味更佳。