來到廣東清遠旅遊的話，就不能不嘗嘗當地的美食了，尤其是出了名的清遠雞。相傳，清遠雞是因為廣州的清平飯店推出的清平雞而出的名，歷史也算相當悠久了。在80年代的時候，清平飯店的廚師們在傳統白切雞的基礎做法上，進行了一番創新。清遠雞不用水煮，而是用滷水浸熟，然後再用涼滷水過冷，這樣就能使涼滷水中的味道自然滲入雞肉中。這種滷水可以重複利用，把雞的鮮味也保留住了一部分，因此成了陳年老雞湯，味道相當濃鬱，一聞就有食慾了，利用這些食材所製作出來的雞，肯定是非常鮮美的。
關於清平雞的廣告宣傳是「皮爽肉滑、骨都有味」，無數追捧者慕名而來，清平飯店的清平雞還在1993年的時候被評為廣州的「十大名雞」呢，只有用清遠雞做出來的請清平雞才足夠地道。 清遠雞俗稱清遠麻雞，又稱清遠走地雞，起源於嶺南的野生原雞，以北江兩岸為主要產地，是唯一保持野生原雞肉質和風味特徵的品種。從宋代開始就有飼養清遠雞的習慣了，近千年的時間過去了，依然深受大眾的喜愛。
在廣東人眼裡，雞可是有重要地位的，因此製作出的美食也相當不錯，才令美名逐漸傳開。等到逢年過節之時，很多家庭都會擺上一道清遠雞做成的料理，這個傳統文化一直流行了下來。只有品嘗過正宗的清遠雞，才能感受到皮質很爽脆、脂肪含量低、肉質有嚼勁、纖維超細膩的特點。不管是喝一口湯還是吃一口肉，都很不錯。說完了廣東清遠雞，下面來談談海南文昌雞吧，其名聲也是相當令人驕傲。
海南的文昌雞位居海南四大名菜之首，當地人對雞有著獨特的情感，尤其是文昌雞，其地位是神聖不可侵犯的，也難怪那麼紅火了。文昌雞的特點是肉質滑嫩、皮薄骨酥、香味甚濃。早在400多年前的清代，就能在文獻中找到一些關於文昌雞的記載。相傳，有一位文昌人在朝廷當官，返京的時候順便帶了幾隻特產文昌雞，皇帝品嘗到了這股好滋味，就把美名傳開來了。如今，作為海南四大名菜之首，文昌雞早已被各位大廚們發揮得淋漓盡致，不管是鹽焗、白斬，還是蒸、炒，總之烹飪手法越來越多樣了，味道基本也不會差，畢竟用料都這麼好了。
由於海南和廣東的地理位置算是比較近的，因此有很多習俗挺相似的，比如都那麼看重雞。那麼，你都有領略到它們的美味嗎？