小龍蝦是大家都愛吃的美食，其味道鮮美，百吃不厭，然而小龍蝦的個頭都太小了，大都不超一兩重，裡面的肉不多，吃起來感覺很不過癮，那麼有沒有大龍蝦呢？最大的龍蝦又有多大呢？
實際上我們愛吃的小龍蝦並非生物學上真正的龍蝦，它的學名叫克氏原螯蝦，又叫紅螯蝦，原產於北美洲，小龍蝦我國人民對它的俗稱。也是因為這種蝦類和真正的龍蝦在體貌比較像，只是起個頭的差別太大了。小龍蝦一般都不到一兩重，然而龍蝦科的大龍蝦卻可以重達好幾公斤，最大的龍蝦是美洲螯龍蝦，已知最大的一隻超過了23公斤，相當於300隻的小龍蝦的重量了，一隻可夠一個人吃上好幾天。
美洲螯龍蝦即俗稱的波士頓龍蝦，也稱緬因龍蝦，是一種生活在海洋中的節肢動物，主要分布於大西洋西部的北美洲海岸，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和麻薩諸塞州附近海岸較多，另外在大西洋東岸的歐洲沿海也有分布。
年齡超過10年的美洲螯龍蝦一般都在5公斤以上，體長超過半米，2009年的時候，有人在英國德文郡海岸捕捉到一隻0.92米長的龍蝦，其兩隻大螯的力量能剪斷人的胳膊；2015年有人在美國紐約州沿海捕捉到一隻12公斤重的龍蝦，據推測已有95歲高齡，生物學家們推測生活在深海中的大龍蝦壽命甚至可超百歲。
1977年的時候，曾有人在加拿大新斯科舍半島附近海域捕捉到一隻20公斤重的大龍蝦，體長達1.2米，但是這還並非已知最大的龍蝦，在上世紀二三十年代的時候，有人在美國的緬因州附近海域捕捉到一隻23.36斤的大龍蝦，體長接近1.3米，不過由於年代久遠，留下的具體資料不多，這兩隻龍蝦的體重都和中型犬的體重差不多了，但是體長些要更長一些。但是生物學家們認為美洲螯龍蝦是可以長那麼大的，它們也是最大的海洋甲殼類動物之一。
美洲螯龍蝦（市場上一般稱之為波斯頓龍蝦、美洲龍蝦或加拿大龍蝦）味道鮮美，營養豐富，是一種高檔食材，這種蝦類雖然也可以養殖，但是養殖的成本也不低，因此市場上的價格並不便宜，價格通常在每公斤200~2000元之間（個頭大小不同，價格差異較大）。