有著龍蝦的外表，口感卻比龍蝦還要好？吃貨們的最愛
又到了一年一度讓吃貨為之瘋狂的一個季，就是我們所心心念念的「龍蝦季」啦！近幾年來，澳洲的淡水龍蝦日可是越來越受到個國內外道消費者所青睞，甚是越漸盛行啊！也因為這個龍蝦日越來越被消費者正視的情況下，許多商家也嗅到了這個龍蝦的商機，因而也開始大量的購入了澳洲淡水龍蝦，以替代原來到小龍蝦，就是克氏原螯蝦，簡稱其為小龍蝦。不過對於多數的吃貨來說，這款淡水龍蝦還是很陌生的，且很多人也以此提出質疑，面對這樣的淡水蝦，抱持著安全健康的疑慮。
龍蝦不是蝦
這個澳洲淡水龍蝦，雖然名字帶有龍蝦2字，但卻不是你我所認知的那個「龍蝦」的意思，非指龍蝦的物種，真正的龍蝦是在龍蝦科裡面，「龍蝦科」其實是隸屬於「無螯蝦目」，也就是說真正的龍蝦是沒有我們所認知中的大螯，而是粗壯的「手臂」，屬於甲殼綱、十足目類，產自於澳大利亞，之所以有「龍蝦」的稱號，是因為它長得跟龍蝦幾乎沒兩樣，在加上它生活在淡水，因此才有「淡水龍蝦」這樣一個名字。澳洲淡水龍蝦有一對慓悍的大螯，成年的雄性大螯上有一條鮮紅的帶狀薄膜，身體顏色一般都是呈現青綠色，它們的品種多達100多種在澳大利亞大量養殖並出口販售的，就以馬龍螯蝦、牙別螯蝦、紅螯螯蝦這3種品種為主。
和小龍蝦相比之下，其重量、大小都要比小龍蝦大上許多，在市場販售的小龍蝦通常只有50g到70g左右就已經很大隻很重了，可是它正常都可重達100～200g左右，最大還高達500g重呢，差了近10倍；就以吃的方面來看，含肉率約45％左右、小龍蝦約30%左右，相較之下澳洲淡水龍蝦確實比小龍蝦還要大隻、肉也多比較厚實也比較鮮甜，吃起來要比普通的小龍蝦滿足多了；多數的吃貨肯定都擔心它的「身體狀況」，其實它反而還比小龍蝦安全許多，它的抗病性超強外，至今都還未發現爆發性或是流行性疾病等等，反倒是小龍蝦，絡繹不絕的紛飛關於「小龍蝦感染」、「小龍蝦寄生蟲」等等。它不僅僅是個頭大、蝦鉗大，它的肉質飽滿q彈、品質還是很鮮美的。另外它最驚人的是在它的「持鮮度」，能夠離水近達24小時，也不會「死掉」，可以支撐長途運輸，因此它的保鮮度非常的夠，送到客人手上也仍舊是活跳跳的，非常的驚奇呢。
話又說回來，它的肉質鮮甜肥美程度，真的不是用說的就能體會到的，它的各種烹調方式，每一種都能有效襯託出它的鮮美，然而作為麻辣龍蝦料理時，它的肉質更是又大又厚實的，吃起來特別滿足；而香煎澳洲龍蝦更能享受到它的原汁原味，用慢火煎煮加上一些酒，更增添其香氣，咀嚼蝦肉是月嚼越香。