嘉興有個龍蝦大王 養了全國八成的澳洲淡水龍蝦

備受吃貨們喜愛的小龍蝦開始大量上市。可你知道嗎？其實龍蝦分很多品種，我們常吃的小龍蝦名叫「克氏螯蝦」；還有一種龍蝦名叫「紅螯螯蝦」，專供一些比較高檔的酒店，這種龍蝦個頭大，肉質肥美，原產地在澳大利亞，因此又被稱為「澳洲淡水龍蝦」，不知道你有沒有吃過。

值得一提的是，全國80%左右的澳洲淡水龍蝦都是海寧人養的，產自嘉興海寧鴻海養殖有限公司，江浙滬市場佔有率更是達90%以上。

把澳洲淡水龍蝦引進海寧養殖

這個龍蝦養殖基地位於海寧市斜橋鎮祝東村，基地面積約五六十畝，有10個養殖池塘。

記者發現，池塘中的澳洲淡水龍蝦在外形上就與普通小龍蝦不同，其蝦體呈褐綠色，個頭較普通小龍蝦大一些。普通的小龍蝦每隻重約50克，可澳洲淡水龍蝦每隻重量達75克左右，甚至更大。

「當我第一次見到這種龍蝦時，就被它的外表吸引了。」養殖基地負責人錢豪傑回憶，2006年，一次偶然的機會，他前往浙江省淡水水產研究所，見到了澳洲淡水龍蝦。那時的澳洲淡水龍蝦正處於培育期，還沒有大規模養殖，但他很看好這個市場。

2007年，錢豪傑把澳洲淡水龍蝦引進海寧養殖，現在基地裡中等大小的龍蝦，每隻重量在75克至100克之間，售價為每斤60元左右；重量為150克至300克的售價可達每斤80元以上。而菜市場的小龍蝦（克氏螯蝦）每斤售價10元左右，所以，澳洲淡水龍蝦可以稱得上龍蝦中的「貴族」。

從2011年開始，基地內的成蝦和蝦苗開始在全國各地銷售，價格雖高，但是龍蝦的銷量卻很好。錢豪傑每天都會接到來自全國各地酒店、養殖場的電話，想跟他購買成蝦或蝦苗。去年成蝦的年產量達13萬公斤，仍無法滿足市場的需求。

除了養殖和銷售成蝦，錢豪傑還培育和出售蝦苗，一尾蝦苗只有一隻螞蟻大小，售價卻要0.7元。

目前，鴻海養殖有限公司在蘇州、西安、潮州、淮安、平湖、南通擁有7家培育基地，去年出售蝦苗，銷售利潤達400萬元。

龍蝦的好品質離不開反覆探索

好市場離不開龍蝦本身的品質，這其中離不開錢豪傑的努力。他每天都輾轉奔波於7個養殖基地之間作技術指導，這些龍蝦都是他的「心頭寶貝」。

走進室內養殖塘，環境漆黑，龍蝦的「生物鐘」很靈敏，白天懶洋洋，一到晚上異常活躍。

抱卵的種蝦則有專門的「產房」，它們縮成一團。「每隻種蝦腹部有六七百個卵子，每個卵子可以孕育一尾蝦苗。」錢豪傑介紹。

「曾經不少客人跟我說龍蝦好養，臭水溝裡都能尋到，其實不然。澳洲淡水龍蝦對水質要求很高，水質必須達到二類水的標準，同時，水溫又以23℃和29℃之間為最佳。」錢豪傑說。

養殖基地工作人員對龍蝦實行24小時監控，觀察他們的生長習性，所以在養殖上得投入很大精力，這些經驗都是錢豪傑慢慢摸索出來的。

今年47歲的錢豪傑是硤石街道人，從事過皮革等行業。2006年，當他第一次見到澳洲淡水龍蝦時，龍蝦市場還不火，他覺得養殖龍蝦有著良好的發展前景，所以，他和4個合伙人商議決定嘗試一番。

2007年5月，他第一次從浙江省淡水水產研究所購買了二三十萬尾蝦苗。雖然，價格要比現在便宜些，每尾的價格卻也要0.6元，由於沒有養殖經驗，沒幾天全部死亡。眼看著近20萬元的投入打了水漂，錢豪傑內心十分焦急，他分析龍蝦的死亡很可能是因為水質不達標造成的。

「打在地裡的農藥流入池水中，導致水體氨氮超標是水質不達標的重要因素。」錢豪傑告訴記者。

第二年，他對水質進行生態淨化，又購買了二三十萬元的蝦苗，那一年，龍蝦的存活率達40%。

創業的路上充滿了波折，當養殖逐漸積累了經驗，又在銷售上遇到瓶頸，當時龍蝦是新鮮事物，他每天跑在上海的各大酒店、菜市場、批發市場等地尋找銷路，可是大多數商販不敢接。

那年，龍蝦滯銷了。雖拓展龍蝦市場困難重重，但錢豪傑依舊相信自己的眼光。

採用「公司+農戶」養殖模式

「若能自己培育蝦苗就能將被動轉為主動，另外再加大市場推廣，定能為龍蝦尋得『一席之地』。」錢豪傑心想。

創業第三年，他開始在繁育上進行實驗，專門邀請浙江省淡水水產研究所的專家進行指導，並開闢出300多平方米的養殖塘作為試驗室。

錢豪傑坦言，他每天研究龍蝦的習性，比如吃食、活動情況、交配等，能在「實驗室」一待就是5個小時，好在付出就有回報，當年培育出了130萬尾蝦苗。

另外，他著重探索養殖模式，澳洲淡水龍蝦適合種養結合。龍蝦屬於雜食性動物，在水塘裡種植大量水生植物，一方面為龍蝦提供活動場所和飼料，另一方面也可淨化水質。

為了更好地開拓市場，錢豪傑採用「公司+農戶」模式。目前，全國共有120家合作的外塘養殖場，有公司也有農戶。錢豪傑向他們出售蝦苗，還提供養殖技術，當養殖場的成蝦尋找不到銷路，錢豪傑就會回購，再尋找銷售途徑。

「接下來，我打算繼續擴大市場，開展現代化農業生產模式。」錢豪傑說。