又到一年龍蝦季。
但對於很多食客而言，這款淡水龍蝦仍舊很陌生，並且有很多疑問：它比普通的小龍蝦好吃嗎?它健康安全嗎?
是 龍蝦 還是 小龍蝦?
澳洲淡水龍蝦，雖然名字中帶有龍蝦二字，卻不是真正意義上的「龍蝦」特指龍蝦屬物種。
真正的龍蝦是在龍蝦科裡，而龍蝦科是屬於無鰲蝦目。真正的龍蝦沒有大鉗子，取而代之的是粗壯的鬍子，例如：錦繡龍蝦。
澳洲淡水龍蝦
澳洲淡水龍蝦屬於甲殼綱，十足目，擬螯蝦科，原產於澳大利亞。而它之所以混出了一個「龍蝦」的稱號，估計是因為外形有些酷似海中真正的龍蝦，又生活在淡水中，故被稱為淡水龍蝦。實際上，澳洲淡水龍蝦與小龍蝦的血緣關係更為親近。
澳洲淡水龍蝦有一對彪悍大鰲，成年雄性大螯上有一條鮮紅的帶狀薄膜，體色一般呈青綠色。
澳洲淡水龍蝦的品種有100多種，而目前在澳大利亞已經大規模養殖並開始出口的主要有三種，分別是馬龍螯蝦、牙別螯蝦、紅螯螯蝦。
澳洲淡水龍蝦 vs 小龍蝦
1 | 體型大
從外觀上而言，澳洲淡水龍蝦的體積比小龍蝦要大得多。平時市場販賣的小龍蝦50~70克左右就算大的了，而澳洲淡水龍體型一般在100~200克，最大可重達500克。
2 | 含肉率高
澳洲淡水龍蝦可食部分的比例也比較大。殼薄、肉多、含蝦黃多，含肉率的45%左右，而小龍蝦僅為30%左右。澳洲淡水龍蝦個頭大，肉厚，吃起來比普通的小龍蝦滿足多了。
3 | 肉質更優
澳洲淡水龍蝦除了個頭威武，蝦鉗巨大，其肉質也比小龍蝦更甜、更飽滿，蝦黃非常的鮮，很像蟹黃的口感，甚至蝦鉗裡面都有緊實飽滿的肉。整體而言，蝦肉特別的白嫩，又帶有一點脆的感覺，口感特別的好。
4 | 安全放心
澳洲淡水龍蝦比小龍蝦更安全。澳洲淡水龍蝦抗病力強，至今還未發現爆發性、流行性疾病等。而小龍蝦關於「小龍蝦感染」、「小龍蝦寄生蟲」的新聞消息卻是屢見不鮮。
5 | 鮮活上市
還有很重要的一點就是澳洲淡水龍蝦離水忍耐力強、因此能夠長途運輸，能夠更好的鮮活上市，食客們可以較為輕易的吃到鮮活的淡水龍蝦。一般而言，澳洲淡水龍蝦可以24小時離水幹運，若能稍加溼潤措施，則存活時間更長。
為什麼要選澳洲淡水龍蝦?
首先，野生的澳洲淡水龍蝦更具有野性，更天然，自然比養殖的好。但也不能一概而論，還要看野生淡水龍蝦生長的水域環境也是影響其品質的關鍵因素。
野生澳洲淡水龍蝦的成長過程不受人工幹預，無人工投餵的飼料，它們需依靠自己每天在水底不斷覓食，尋找水中的綠色植物以及捕食活魚蝦等食物。
這樣野生的成長方式，使得澳洲淡水龍蝦從小就食用天然食物，運動量大，因此鍛鍊出了緊實的「肌肉」，肉質更為飽滿，口感更為鮮美，帶有一股自然香味。
野生的澳洲淡水龍蝦全程遵循自然淘汰法則。它們從稚蝦到成蝦的整個生長過程中要經過多次蛻皮，一般要蛻殼20次以上。在剛蛻殼的時候，澳洲淡水龍蝦會變得全身柔軟，活動力下降，因此能夠靠自身力量存活且長大的澳洲淡水龍蝦，都是較富有品質與活力的一批。
澳洲淡水龍蝦怎麼烹飪?
澳洲淡水龍蝦進入大眾市場的時間比小龍蝦晚得多，因此其烹飪發展的空間還有很多。
麻辣澳洲淡水龍蝦
如今市面上，澳洲淡水龍蝦最經常代替小龍蝦食用，製成麻辣小龍蝦的料理。燒熟後的澳龍顏色通紅個頭大，肉厚，吃起來比普通的小龍蝦爽多了。
香煎澳洲淡水龍蝦
香煎澳洲龍蝦更能感受蝦肉原汁原味，務必使用慢火，再添一些酒，慢慢煨熟。剝去蝦殼，白裡透紅的蝦肉便呈現在眼前，放進嘴裡咀嚼，肉質緊實，越嚼越香。