之前本人和大家談到，決定雞蛋價格走勢的最重要因素，不僅只是當下在產蛋雞存欄決定的供應多少，而是對雞蛋的需求。
決定雞蛋需求的有哪些重要因素呢？今天我們重點就談談這個問題。
首先是季節性和節日需求原因，為什麼每年的後半年的雞蛋價格相對就比較高？
並且每年的蛋價高峰，往往出現在陽曆八月份，原因就是在全年中最炎熱的季節，局面減少了對肉類的消費，相對增加了雞蛋的消費。
同時，陽曆九月份往往是中國傳統節日中秋節，中秋節傳統食品月餅、蛋糕和一些烘焙食品對雞蛋的需求量隨之增加。
過去端午節、春節和清明節對雞蛋價格都有拉動作用，但最近這些年，上述節日對雞蛋價格的拉動效應正在逐步減弱。
特別是今年的清明節，由於抗疫形勢依然嚴峻，對蛋價的拉動幾乎不明顯。
其次，雞蛋的替代消費需求效應。特別是雞蛋的近親豬肉和蔬菜。
一方面雞蛋是廉價蛋白攝入食品，另外，一旦豬肉或者其它肉類價格上漲，就會用大量的在產蛋雞做種，增加肉雞產量，用廉價能快速生長的雞肉替代豬肉。
同豬肉相比，雞肉蛋白質含量更高，飼料效率高，生產成本更低，因此消費價格更低。
事實上，過去30多年來，豬肉在肉類消費中的比重一直在下降，從高於90%下降到目前的62%。禽肉消費比重則從上世紀80年代初不到10%，上升至22%。
影響雞蛋需求的第三個重要因素，是宏觀經濟走勢，以及當前政府所推行的財政政策。
每當宏觀經濟陷入低迷的時候，人們的戶外活動減少，食品工業加工相應用雞蛋就會有所減少。
今年，是全面建成小康社會和「十三五規劃」收官之年，2010年的時候，我國政府確定今年將實現國民收入翻番的目標。
但一季度過去了，各種經濟指標由於疫情的影響，相對處於低位。
即使是這樣，3月 27日召開的政治局會議仍然特別強調，不會放棄實現既定的目標，如果這樣的話，需要在2020年全年實現至少5.5%的GDP增長，這樣必須在後面三個季度，我國將會實施積極的強刺激財政政策，全面拉動經濟增長駛入快車道。
最近，中國政壇的大佬們密集視察各地，要求在加強疫情防控的同時，大力推動復工復產，3月31日國務院常務會議，提出了「擴內需、助復產、保就業」的口號，就是釋放了要全面拉動經濟增長的信號！
多年的經驗證明，每當宏觀經濟處於上升通道，對蛋雞行業的利好往往是巨大的！
影響雞蛋需求變化的第四個因素是開工和開學。
特別是近年來，我國政府免費對義務教育階段全國的中小學生實行營養餐制度，有些地方硬性規定，每一個中小學生，每天至少吃一個雞蛋。
全國有中小學生1.5億人左右，這是一個不小的消費。有心的朋友注意到，大部分年份，蛋價的最高點會出現在陽曆九月上旬，主要原因就是學生秋季集中開學，統一採購和備貨拉動的原因！
第五個影響雞蛋需求的是公共衛生事件。今年的「新冠病毒」和2003年的「非典」都在此列。
最嚴重的是2017年的「人感染禽流感」事件，流行性感冒居然把雞和蛋聯繫起來，專家們聳人聽聞的認為，吃雞和吃蛋可能會有生命危險，在2017年上半年，一些單位甚至公開發文，嚴禁採購雞和蛋！
導致了2017年出現了，我國蛋雞規模化養殖以來，最嚴重的蛋價低谷，養殖戶虧損長達半年多！
綜合今天的內容，決定雞蛋價格的是供求關係。
不可否認，今春在產蛋雞存欄經過去年近一年的擴張，存欄較去年同期增加了一成左右。
但造成蛋價低迷的主要原因，仍然是由於新冠疫情造成的需求低迷，和中間流通成本相對偏高！
（文章來源：老井扯雞蛋）
往期導讀：
新冠疫情之後，用大數據演繹國內雞蛋行情發展
趕緊備料！畜禽飼料漲價潮開啟，疫情下國內豆粕庫存降至10年最低
走貨加快，蛋價反彈能持續多久呢？