「舌尖上的故事」壽喜燒——簡約溫暖的火鍋

2020-12-07 舌尖上的故事

小二說「瞎說」篇:

壽喜燒是日本的一道特色菜餚,在食材與作法上卻極為單純、一點都不複雜,充滿了日本料理特有的簡約精煉精神。

啦啦啦「故事」篇:

壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代,農人們於農事繁忙之餘,簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分,於火上燒烤肉類果腹因而得名。由於佛教、神道等各種影響,西元765年,天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期,一般不食牛肉,除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」,當時的壽喜燒的食材是雞肉,所以又叫雞素燒。直到明治時代,東京開始出現「牛鍋」,被認為是文明開化的代表料理,這種牛肉火鍋也開始風行起來,也就是現在的壽喜燒。

含金量「長胖」篇:

壽喜燒不同於其它鍋物料理,並不是涮鍋或煮鍋。而是一種煎燒的方式來調理。無論是關東風的預調湯汁,還是關西風在鍋裡現做的湯汁。在壽喜燒裡的應用只是淋在食材上煎燒,而不是用湯汁沒過食材來煮。與其它鍋類料理不同,壽喜燒食材只有一層,且湯汁澆在食材上即可,重點是湯汁不能沒過食材

求支持「下跪」篇:

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  • 最冷的冬天,還有最暖的「壽喜燒」
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    ,牛肉、白菜和豆腐在鐵鍋中被煮熟,熱氣與香味撲鼻而來……這就是讓人慾罷不能的治癒系美食壽喜燒~   雖然滬上高級日料店的上等和牛壽喜燒層出不窮,但其實壽喜燒本身的出身卻十分的質樸。 終於在明治五年(1872),明治天皇下令試吃牛肉,報紙對其大肆報導,於是民間也紛紛效仿,形成了「牛肉壽喜燒熱潮」。 壽喜燒還分為「關東」和「關西」兩種不同的風格。
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    個人真的對壽喜燒有種不能言喻的喜愛️我的願望是吃遍全廣的壽喜燒於是帶上小夥伴打卡這間摩川日料主打壽喜燒環境:門口就有種居酒屋的感覺,店裡不大,簡潔的日式風格,讓人有種溫馨感服務:店員會幫忙煮壽喜燒,這個過程儀式感滿滿噠店裡的主理人還會偶爾出來為我們介紹每道菜的特色「和牛壽喜燒」這裡的做法也是非常地道正宗了先用牛最肥噢那塊肥膏也就是牛油️加熱後出油然後開始煎和牛,接著用店裡特色「無菌蛋」浸一下,入口瞬間滑到都幾乎不用咀嚼也咽下去了另外還要了份
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    所以說那個經常出現美食番的日本吧,在日本,美食番是非常經常出現的一種動漫種類,而今天燒的飯也跟他有關,靈感也是來自於動漫之中哦。那就是極其適合在冬天裡吃的一種!中國的四川,還有重慶像這種東西發揚光大到了極致啊!那就是火鍋!日式的火鍋也可以被稱之為壽喜燒,有點像大雜燴一樣的東西。
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    上一篇的暖冬鍋物介紹了日式的涮涮鍋,這篇就來介紹下日本的另一種適合冬季使用且方便製作的鍋物:壽喜燒壽喜燒(日語:すきやき)壽喜燒發源於日本的19世紀,是由類似燒肉的方式改良而形成的一種日本特有的鍋物料理,早期的壽喜燒有點類似鐵板燒,據說戰爭時期民間鐵製品匱乏,平民在農閒時只好把肉放在鐵質的農具上進行燒烤後食用,後來有了相應鍋具後逐步改良做法,從而演變成現在加入醬料烹煮的鍋物形態。
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    氤氳升騰的霧氣裡有對美好生活的嚮往,這就是火鍋帶給人的治癒。雖說中式火鍋應有盡有,但拗不過總有想通過吃吃吃來達成舌尖上雲遊的時刻。壽喜燒不是火鍋,不是火鍋,不是火鍋!把壽喜燒當火鍋來吃,算得上是對日式料理的最大誤解,沒有之一。
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    >旬味「壽喜燒」  秋冬進補首選  壽喜燒材料主要以牛肉、青菜、豆腐、魔芋結  胡蘿蔔、金針菇>  在煮之前先澆上秘制壽喜燒醬汁  待鍋煮沸後加入肉,涮上幾下撈出熟肉  蘸上生雞蛋液嫩滑入口  壽喜燒在這一瞬間就徹底徵服了嫻妹的味蕾!
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