在狹窄的街道邊，有一位大媽在近傍晚時候，推著自家的攤子坐落於此，裡面有各種各樣的滷菜，老闆揮舞這菜刀，一會兒，一盤金燦燦香噴噴的滷菜就出來了，在滷菜中，大家最喜歡的莫過於豬頭肉了吧。無論是大人還是小孩都愛吃。在工作下班之餘來上一盤，再來點小酒，感覺一天的疲乏瞬間就沒有了。
豬頭肉，顧名思義是豬的頭部的肉，很早就有了這道美食，淮揚菜系中的"扒燒整豬頭"是最出名的，也是最講究的，是地地道道的淮揚名菜，其實豬頭肉和其他的肉沒多大區別，但為什麼它卻如此深得人心，主要是由於豬頭肉整體膠原蛋白特別豐富，肥廋相間，口感也比較好。特別是滷的豬頭肉，其中的豬鼻唇因其均勻布滿了纖細的肌肉纖維，不肥不瘦，口感是說不出的美味。
無論是涼拌還是炒菜，都是一道不錯的佳餚，特別是涼拌，記得每次過年的時候，家裡必做豬頭肉，每次還在切的時候就用手拿著吃，不需要任何的調料，加上剛出鍋，特別的香。味道讓人久久不能忘懷。擺上桌時再調上一點料，邊吃豬頭肉邊聊天，一碗菜足以，它可是下酒的好東西。
它能為我們身體提高必要的質蛋白質和必需的脂肪酸，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，同時它還可以提供血紅素以及促進人體對於鐵元素的吸收，並且能改善人體的缺鐵性貧血，經常吃一些豬頭肉還可以預防營養不良和提高人體免疫力，但是因為豬頭肉有極高的飽和脂肪，多吃肯定是有危害的。特別是對於那些高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病以及肥胖症患者的人，這些可要注意了，豬頭肉可要少吃，不然你的高血壓可是會上升的，或者患上肥胖症，嚴重可能直接危害生命。
美食誰都愛，但在吃的時候，大家還是要有個度，再好的東西都是不能過度食用的，不然會適得其反的，還有大家在買豬頭肉的時候還是要找信譽比較好的店，最好是本地的豬肉，這樣豬肉有一定的保證，還要看肉的光澤，光澤比較柔和的，肉就比較好，在選的時候還可以聞一下，如果還有特別的肉香味，那你可要注意了，這可能就有問題，想吃了就買一點或者是直接做，可不要吃多了喲。