挪威海產品牌在上海日料店舉辦美食分享會，探討食材無國界理念

8月30日，來自挪威的海產品牌Norway in a Box在位於上海外灘6號的頂級日料店「東京和食（SUN with AQUA）」舉辦了可持續餐桌藝術文化活動（Table of Norway）。挪威海產局中國區總監Victoria Braathen女士、挪威駐滬總領事館副總領事Hedda女士以及受邀的近30位嘉賓出席了活動。活動現場,「東京和食」總料理長本多淳一先生還親自演繹了每道料理的製作過程，大家一起在現場探討食材無國界的理念。

醬油烤挪威三文魚、挪威海鮮鍋、西京風味煮挪威北極鱈魚、煙燻挪威三文魚壽司……據悉，本次活動的食材全部由來自挪威的海產品牌Norway in a Box提供，本多淳一先生為此精心設計了每道料理，並且按照日式傳統手寫了一張菜單，以此作為禮物送給遠道而來的挪威朋友。本多淳一先生還在菜單上畫了三文魚的頭像，寫上了中文「源自挪威 尊重自然」，並蓋上了自己專屬的紅印，給予了最高的禮待。

「我做料理的時候，我認為最重要的是從理解文化開始。只是單純地利用食材，不了解文化的話，是無法做出好的料理。因此，必須要了解當地的文化，這也是我認為最重要的。」本多淳一先生是普及日本料理友好大使，他表示，日本料理最重視的是食材原本的味道。「我認為從還原食材原本味道的角度來講，食材與產地之間並沒有很大的關係。」他說：「因此，對於本次活動使用的來自挪威的食材，我感覺到很期待很興奮，心裡也十分高興。」

挪威海產局中國區總監Victoria Braathen女士表示，挪威海產品在當今市場上的受歡迎程度和市場地位是與其適應性和高質量不可分離的。首先，您可以通過多種方式製作它，可以將其作為生魚片或壽司來使用，也可以用當地人喜歡的傳統製作方式來製作。這就是為什麼我們認為挪威海產品非常適合中國不同地區多樣的傳統烹飪。我們也可以在中國經常品嘗到用挪威海鮮製作的不同菜餚。

「今天我們看到在中國市場越來越多的人選擇三文魚，實際上，挪威海產品在全球市場上都非常受歡迎，我們每天出口到140個國家，挪威三文魚的消費者每天都在增長。當我們在調查不同的海洋食品時，三文魚確實是最受歡迎的一種。」Victoria Braathen女士補充道，數據顯示，四分之三的消費者希望食用更多的海洋食品，我們也發現，越來越多的消費者開始關注海洋食品的來源。消費者希望了解海洋食品的原產地，他們養殖及生長的環境是否已經被動物法保護。

挪威駐滬總領事館副總領事Hedda女士分享了自然與挪威的關係。「我認為自然在挪威文化中扮演著重要的角色，在周末，我們喜歡在自然中呼吸新鮮空氣，享受來自大自然的食物，海鮮當然也是其中很大的一部分。」

值得一提的是，活動現場有多名孩子和Victoria Braathen女士以及Hedda女士用英文互動交流。「您知道生魚片是日本最著名的菜餚之一，但是您知道生魚片實際上是在中國開始食用的嗎？」女生Olynn用流利的英文給大家帶來了一個小故事和一個有趣的事實：「在歷史的記錄上，我們發現生食魚片在3000年前的周朝就有記載。後來到了1000多年的唐代，食用生魚片開始越來越流行。中國人稱活魚為 （魚膾），但是在那時候，刺身不是用鮭魚製作的，最貴的刺身來自鯨魚肉。許多著名的詩人，例如『李白和杜甫』，都非常喜歡這類菜餚，並寫了許多關於它們的詩詞。因此，日本遣唐使想向中國學習，這些遣唐使們學習製作了生魚肉，並將其帶回日本。而在近代，是日本把刺身的美味分享到世界各地。」

另一名男生Albert表示，我認為食物可以改變我們的情緒，例如，當我聽說要參加這個活動時，我會感覺很快樂，因為我知道會有我最喜歡的鮭魚和壽司，當我看到今天的菜單時，我發現心情變得更好。「我經常和好朋友分享自己的心情和感受，我有時也和朋友們分享一些食物，我發現當我們分享愉快的心情時，也可以帶給他人快樂。所以我相信傳遞積極的狀態是對待朋友最好的方法。」Albert說。