芹菜包餃子用焯水嗎?

2020-11-22 網易新聞

2020-11-20 10:05:30　來源: 大嘴巴吃

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　　芹菜包餃子用焯水嗎？作為一個多年從廚的我，可以明確的告訴你：不用的。芹菜包餃子焯水會影響口感，不能保留芹菜自身的味道。但是，往往在家中不焯水做餃子餡時，芹菜又很容易出水，而且吃起來會感覺比較的生脆！那麼怎樣解決這個問題呢？下面我來分享一下我用芹菜做餃子餡的方法！

　　

　　一；準備食材，五花肉餡1斤（最好是自己用刀剁的）、芹菜2斤、姜1小塊（剁碎）、蔥一棵（切細蔥花）、植物油2勺、香油1勺、十三香1小勺、雞汁1勺、鹽半小勺、味達美醬油2大勺、雞蛋一個。

　　二；為芹菜去汁，將新鮮的芹菜洗淨 用刀剁碎（用刀剁的口感要比絞碎的好），放一勺鹽攪拌均勻，五分鐘後 用細紗布裹起來 攥去部分湯汁，不用攥的太幹， 放一邊備用。

　　

　　三；製作餡料，五花肉餡放入盆內，放入準備好的薑末、味達美醬油、雞蛋、十三香、鹽、雞汁，順一個方向攪拌兩分鐘，再放入植物油、香油，蔥花，繼續順一個方向攪拌一分鐘後放入剁好的芹菜，攪拌均勻即可。

　　

　　這樣做出來的芹菜餡包餃子鮮嫩多汁，口感非常好，既保留了芹菜原有的味道，吃起來又不會感覺生脆，喜歡的夥伴可以在家試試。

　　

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