醋溜白菜幫
醋溜白菜幫的家常做法中全程大火快炒，白菜幫斜刀切不但更容易入味，而且口感更好吃，最後再放醋可以起到補充烹調過程中流失的醋香氣和酸香的口感。下面把好吃的醋溜白菜幫製作方法分享給大家。
主料：大白菜幫200克
配料：醋30克，醬油10克，鹽3克，糖10克，香油少許，幹辣椒一個，蔥蒜適量，澱粉適量
醋溜白菜幫的做法：
1、白菜去葉，大幫切成兩片。
2、斜刀片成大點的塊備用。
3、幹辣椒切節，蔥蒜切末分開備用。
4、鍋倒適量油燒七成熱下幹辣椒炸至棕紅色。
5、接著放蔥末爆香立刻下白菜，然後下15克的醋，大火炒至出醋香氣。
6、接著放醬油、鹽、白糖炒一分鐘，再接著放15克醋炒幾下，然後放蒜末勾芡，點香油出鍋即成。
醋溜白菜幫怎麼做更好吃技巧：
大白菜挑選方法：
挑白菜要挑新鮮的，蔫的白菜幫子做出來不但不脆爽，而且是咬不動，有些白菜的品種就是脆爽的，找那種開鍋爛的比較好，買的時候要注意。
切白菜幫一定要斜刀切，這樣口感會更脆爽。
幹辣椒一定要放，這個能出幹香的味道，放一點就可以，沒有辣味，只有香氣
油一定要燒到七成熱放幹辣椒，這樣辣椒下去馬上就會變色，立刻放蔥末，然後就是白菜，投放的順序幾乎是連在一起的，因為辣椒不能炸糊了。
白菜放下去立刻倒一半的醋，這樣基礎的醋香氣就有了。
最後再放醋可以起到補充烹調過程中流失的醋香氣和酸香的口感。
最重要的就是全程要大火，這個要是有些鍋氣會更好吃。
今天這道醋溜白菜幫味道小酸小甜的，小孩子特別喜歡吃，入口爽脆利落，汁液豐富，味道酸香濃厚，回味久久，可以說是超級下飯菜。
青椒炒肉
主料：青椒2隻、豬裡脊肉50克
配料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙、大蒜2瓣
青椒炒肉的做法：
1.青椒洗淨，用手撕成小瓣;裡脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒至變色，放大蒜碎;
3.出香味後，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉，繼續煸炒;加鹽和雞精;
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
青椒炒肉的做法小技巧：
1.用豆油炒味道更香。
2.生抽和老抽都要加，也可用醬油代替。
3.加花椒粉是有提香作用。
4.青椒富含維生素C，所以炒的時間一定要縮短，鍋內溫度不宜高，以免破壞其本身所含的維生素。
5.瘦肉也可以提前醃製一下，放少許澱粉一起醃製，能使肉質變得嫩滑。
這道青椒炒肉的家常做法中我們沒有加紅椒，其實加一點點紅椒能使整個菜的色澤更加好看，綠色和紅色搭配非常有食慾。
蒜苗香乾肉絲
這道蒜苗香乾肉絲是將蒜苗加進最家常的香乾肉絲中炒制，香乾和豬肉吸收了蒜苗的清新，吃起來非常的下飯。
主料：豬肉50g，蒜苗10根，香乾4塊
配料：油適量，鹽適量，青椒2個，澱粉適量，生抽適量，糖適量，雞精適量
蒜苗香乾肉絲的做法：
1.食材準備好。
2.香乾切絲。
3.青椒切絲，蒜苗切段。
4.豬肉切絲，加入澱粉、生抽，拌勻。
5.鍋內倒油，將肉絲放入鍋內，翻炒均勻。
6.放入香乾，翻炒均勻。
7.放入青椒，翻炒均勻。
8.放入大蒜葉，翻炒均勻。
9.加入鹽、糖、雞精，大火翻炒1分鐘，即可出鍋裝盤。
蒜苗香乾肉絲的美味小竅門：
1.蒜苗一定要最後放，炒的速度要快，才能保持蒜葉的顏色翠綠。
2.豬肉加上澱粉醃製一下，炒制的時候不容易炒老。
蒜苗香乾肉絲的做法分享到這裡就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道家常菜，在做的時候一定要大火翻炒，這樣才能讓幾種食材的味道更好的融合在一起。