石斑魚丸和馬鮫魚丸，火鍋離不開各類丸子，石斑魚丸和馬鮫魚丸是店家自製的，幾乎不加澱粉，所以吃起來不會那麼Q，勝在內容。
刺身是最體現深海魚魚質的吃法，敢做刺身必須得對自己的食材有充分自信，海釣鱻的刺身深海魚離魚被釣到不會超過48小時，口感質量與剛出水相差無別。
幾乎不需要蘸芥末生抽，原味即可，每一片都是厚切，還是那個原因，太多漁獲吃不完就切厚一點吧。吃過海釣鱻的刺身後，其他店刺身真的可以拋在腦後了，至少在我看來。
大石斑魚肚，這個一流，我吃了這麼多年也是第一次吃到如此厚實的魚肚，跟豬肚一樣，一定要大石斑才有，不可錯過。
臺海燕星斑，產自西沙群島和東南亞島國，燕星斑酷似東星斑，區別在於燕星斑尾部如同燕尾呈彎月形。燕星斑生活在礁巖中，無法以漁網捕撈，只能海釣，加之見光死，產量低，是斑魚的極品。
火鍋，清水鍋涮深海魚，只有薑片大蔥和鹽，首先放入清水鍋作為輔料的都是奢侈的大石斑魚鰭。每一口涮熟的魚肉都能吃到屬於這條魚的滋味，有的魚厚實有嚼勁，有的自帶魚油香，推薦如下。