大臉美少女;北京吃貨團
北京這座城很大，好吃的很多
似乎全世界的美食
都可以在這裡找到
但我愛吃的始終還是炒肝、滷煮、炸灌腸……
作為一個生長在北京
二十多年的吃貨美少女
我想和你們分享
我吃了二十多年
卻依舊心心念念的北京小吃
豆 ;汁
爭議最大的，應該是豆汁了吧？愛它的人愛得要死，受不了的人，連聞都聞不下去。
豆汁兒不能凉著喝，凉豆汁兒有一股泔水味兒，加熱以後才能品味出甜中帶酸，酸中帶澀的獨特滋味。如果就著鹹菜和焦圈，那滋味簡直絕了。
喝豆汁，如果第一口就受不了了，也許這一輩子對它就趨之若鶩了，但如果能喝上這第二口第三口。我就保證您，從今往後這心裡心心念念的都是它了。
想要喝正宗的豆汁兒，我推薦您來這兒：
錦馨豆汁店
地址：天壇路天壇公園北門西側(近天壇工美大樓)人均：18元
老磁器口豆汁店地址：天壇北門對面人均：15元
炸灌腸
炸灌腸，從明代開始就有了~那時候用的是豬油，後流傳到清朝，慈禧老佛爺就喜歡這一口
原先的炸灌腸是用豬油炸的，但現在為了健康，改成了植物油。口感少了那一股子葷腥味兒。缺了那一分的滋味。
切灌腸呢，講究兩頭薄，中間厚，這樣吃起來才能入口酥脆，再一口綿軟，配上調好的蒜汁，那感覺，嘖嘖~仿佛開啟了一扇新世界的大門
想要吃到好吃的炸灌腸，我推薦您來這兒：
花市大爺灌腸攤
地址：東城區西花市大街8號新景家園靠西邊的北門內(國瑞城南)人均：10元
合義齋小吃店地址：西城區護國寺大街67-69號人均：17元
豆腐腦
豆腐腦作為老北京人的早點，地位可以和豆汁兒比肩。不同於南方的甜豆花，北京和大多數北方地區一樣豆腐腦的滷是鹹的。
這北京豆腐腦的滷講究要用薄薄的鮮羊肉片、上等的口蘑、澱粉、醬油打出來，橙紅透亮，不稀不稠，澆在潔白細嫩，伴有豆香的豆白之上，吃的時候再淋上蒜汁或辣椒油，放在嘴裡入口即化。
想吃正宗的豆腐腦，我推薦您得來這兒：
南來順飯莊（南菜園店）
地址：南菜園街12號2樓(大觀園西門南側)人均：20元
豆腐腦白地址：西城區後海西北角孝友胡同1號九門小吃內人均：8元
炸豆腐
豆腐一定要用滷水豆腐，只有這樣才會炸得膨脹，味道才會正宗。炸的金黃的豆腐，被雞湯小火慢燉許久，直到變得軟爛，裡邊吸飽了美味的湯汁。
撒上香菜末、滴上幾滴辣椒油，喝上一口湯，咬上一口滿是紅糖軟軟厚厚的糖油餅，幸福感會從心底油然而生，讓你心情一下子明朗起來。
想吃炸豆腐，現在您得去這兒了：
護國寺小吃店
地址：護國寺大街93號(老人民劇場對面)人均：20元
螺絲轉兒
聽我媽說，這螺絲轉兒可是她小時候最奢侈的早餐了。那時候，買什麼都要票，而那時發各種票是按人頭髮的。
那會她最喜歡買的早點就是6分錢、二兩糧票的螺絲轉兒燒餅，外皮焦脆、內裡綿軟、雙香濃鬱、鹹淡適中，作為早餐那真是美味啊！
我從小被我媽感染，也特別愛吃它，最喜歡外面那層脆脆的螺絲轉兒，每次帶著上課的時候，都偷偷從桌肚兒裡一點一點掰著吃。
想吃螺絲轉兒的，我建議您去這兒嘗嘗：
馬記燒餅
地址：牛街東裡二區2號樓14號(近輸入胡同)人均：10元
豌豆黃兒
這豌豆黃可是慈禧老佛爺的最愛，也是老北京人最愛的吃食
小小的豌豆黃摞成小塔，細膩冰涼，一抿即化，如含春風，走出飯莊半小時，果真口裡滿是豌豆的清香氣，久久不散。
這原料只有簡單的幹豌豆和白糖，春夏交接時，將收穫的幹豌豆浸水5個小時，慢火煮至酥爛，這個過程北京人叫「糗」。糗好的豆子一層層過篩網，篩成最細的豆泥，再加糖炒至沒有水分。
這豌豆泥要凝結成糕，得煮得恰到好處，過稀身不挺，過幹起龜裂，看似簡單的做法，每一步都是力氣活和耐心活，要不怎麼能是慈禧的最愛呢。
想要吃正宗的豌豆黃，我建議您來這兒嘗嘗：
護國寺小吃店
地址：護國寺大街93號(老人民劇場對面)人均：20元
白記年糕地址：牛街5號牛街清真超市1樓(近輸入胡同)人均：22元
仿膳飯莊地址：景山西街北海公園東門內人均：170元
麵茶
想起小時候在胡同裡，一到下午南院兒大叔就在院門口賣麵茶，一口京腔吆喝著「您先喝著，麵茶燙，吸溜走著！」附近的大爺大媽都蹲著、站著、坐著院門口吸溜著。
過去的麵茶，一般是下午賣下午吃的：「午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加」。而這正宗老北京的麵茶，是放椒鹽的，攪勻後鹹鹹的麵糊糊，噴香噴香的，麻將細膩卻不膩。
喝茶麵十分講究，老北京人喝麵茶講究不用勺筷，貼著碗邊，轉著圈吸溜，麵茶麻醬同時吸入口中，麻醬細滑的麻將和著椒鹽的口感，那滋味，怎一個地道了得！
想吃口正宗老北京麵茶，小編私房推薦您得來這兒嘗嘗：
大興胡同麵茶
地址：;東城區 交道口南大興胡同7號人均：3元
冰糖葫蘆
我記著我小時候吃糖葫蘆，只愛吃外面那層糖稀，因為嫌山楂太酸。每次都會把剩下的山楂偷偷扔掉（主要是怕我媽罵我浪費...）
長大以後才能體會到糖葫蘆的真正奧義，就是一定要糖稀配著山楂一！起！吃！
我小時候認為最好吃的糖葫蘆就在北辰購物中心裏面，因為每次逛超市我媽都會給我買一串，弄得我到現在一想起北辰購物中心，這腮幫子就控制不住的酸起來
不過現在你要是問我，哪兒的冰糖葫蘆最好吃，說真的我也不知道了。知道的小夥伴兒，要在文章下面留言給我呀~~~
炒肝兒
名曰炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝只佔1/3。
沒有吃過北京炒肝的外地人一般很難理解炒肝是個什麼東西，所謂炒肝並不是炒的，而是煮出來的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。
老北京的炒肝情節，就是一口炒肝一定要就著一口豬肉大蔥餡的包子，吃完一抹嘴兒，腆著肚子來一句：地道！
始終如一地道的老北京炒肝在這兒：
炒肝趙記
地址：沙子口路28號東南側(安樂林路口)人均：19元
天興居（鮮魚口店）地址：前門鮮魚口街81-83號(近前門大街)人均：21元
滷煮火燒
說真的，北京這兒已經很難找到特別正宗的老北京滷煮了，想當年的小腸陳，滷煮呂也都只剩下江湖傳說了...
老北京人講究吃大腸，就愛吃那個騷氣味兒，腸子不能太乾淨，乾淨了就不是那個滋味兒了，但也不能太腥氣。年年月月的手藝就化在這湯裡了
我是一個嗜滷煮如命的人，一個星期總得吃上個兩三回，不吃就惦記，非得吃上了才踏實。
小編是金牛座，專一的不得了，現在吃滷煮，我只認北新橋這一家，當然別的地方也有還不錯的，跟這兒比，總是差了那麼點兒意思。當然，有更好的推薦也歡迎你寫在評論裡喲~
北新橋滷煮老店
地址：東四北大街141號人均：27元
褡褳火燒
提起褡褳火燒，「老北京」沒有不知道的。
但是為什麼要叫「褡褳火燒」呢？因為做成後的樣子，酷似舊時人們腰帶上裝財物用的「褡褳」，因而得名，取其發財之意。
「褡褳火燒」講究的就是皮薄餡大，吃起來一定要外焦裡嫩才行
饞這口兒的，我建議您來這兒嘗嘗：
東四褡褳火燒地址：東城區東四北大街143號人均：31元
七星園褡褳火燒
地址：石景山區 魯谷南路七星園12號樓底商人均：23元
鑄鐘褡褳火燒（紫竹橋店）
地址：海澱區 西三環北路27號(近華夏良子)人均：33元
瑞賓樓（豐臺店）
地址：豐臺區 趙公口7號樓(光彩路口)人均：45元
老北京奶酪
關於這個老北京奶酪，與其他的小吃不一樣，我想主要介紹奶酪魏。因為我想和你們分享這個貫穿了我整個童年的地方和味道。
多年之後再次走進奶酪魏牛街的總店，雖然地方不大，但那感覺就好似又走回了舊時的北京城，原因就是那一小碗傳承一百多年味道始終如一的宮廷奶酪。
藍色釉的小白陶瓷碗裡裝八分的奶酪，中間點一兩顆黃色的瓜子仁兒，擺在眼前，不酸不甜，濃稠適宜，帶著一種獨有的，懷舊的味道。
請讓我任性的，只把它推薦給你們吧：
奶酪魏（牛街總店）
地址：宣武區廣安門內大街202號107室(大中電器西側)人均：18元
燒麥
說到燒麥，你們有沒有過這樣一個困惑，就是，第一口應該從上面開始吃，還是從下面開始吃？
這個問題我從8歲開始一直思考到20歲，後來終於領悟到吃燒麥的真諦，就是一口吞...
北京的燒麥，蒸熟以後講究。形，要潔白透明，頂端泛著白霜，褶紋整潔清晰，味，要鮮香爽口，封口露餡兒不幹。
沾上醋和辣椒油，一口吞到嘴裡，嗯，那個味道，足以讓人淚流滿面
正宗的燒麥，您當然得去都一處嘗嘗：
都一處燒麥館（前門店）
地址：前門大街38號(大柵欄東口)人均：65元
炒疙瘩
炒疙瘩，每個北京小孩兒估計從小家裡都做過。對於不愛吃米飯的小孩兒，炒疙瘩就是媽媽們的救星。
一般家裡在做炒疙瘩的時候，都要先煮、再炒，而配料裡邊的蔬菜，也是選用當季的時令蔬菜。
相信只有吃過地道炒麵疙瘩的人，才能感受到麵疙瘩的魅力所在。;炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。
現在北京飯館裡好吃的炒疙瘩越來越少。想要吃炒疙瘩的小夥伴，我推薦你們來這兒：
紫光園（紅廟總店）地址：紅廟北裡85號樓(華商大廈西側)人均：65元
驢打滾兒
初來北京的朋友一聽這名字，可能都有點兒懵。這「驢打滾」就是滿洲地區常說的豆面卷子。
吃了這麼多年的驢打滾，我終於get了一個經驗，外面賣的驢打滾，越小越精細的反而不一定好吃，普遍偏硬。
真正地道好吃的驢打滾兒，吃起來一定是要香糯可口，能體會到一大口豆沙入嗓，那種甜膩的感覺，像是化掉了一樣。
想吃驢打滾兒，我推薦您來這兒試試：
都一處燒麥館（前門店）
地址：前門大街38號(大柵欄東口)人均：65元
爆肚兒
還記得老炮兒裡面那個場景嗎？剛出鍋的肚仁兒，三分鐘麻溜吃。老北京人，沒事兒就愛往這爆肚兒館子裡鑽，一盤兒爆肚就著白酒，眯著眼睛能呆一個下午。
肚仁兒是呈乳白色的，乍一看像蝦仁，吃到嘴裡不僅嫩滑，還Q彈Q彈的。
吃爆肚的時候一定要蘸專門的爆肚蘸料，你們要知道正宗的爆肚蘸料蘸料和火候拿捏得恰到好處的爆肚搭配，能幫你打開一扇新世界的大門
想吃正宗的爆肚兒，我建議您來這兒：
金生隆
地址：德外安德路六鋪炕1區6號樓南側人均：80元
西德順爆肚王
地址：和平裡中街29號(地壇北門西300米)
人均：80
爆肚馮
地址：大柵欄街18號M層人均：65元
老滿爆肚燒牛羊肉
地址：牛街南橫西街98-1號（牛街總店）人均：50元
爆肚皇
地址：工體北路世茂工三商場1號樓2層201人均：63元
老北京炸醬麵
關於老北京炸醬麵，其實我想說，除了北京人自己家裡炸的醬，其他地方的都不夠正宗。
炸醬麵的精髓就在這醬上面，炸醬又分素炸醬，也就是放雞蛋的，或者是葷炸醬，就是放肉丁的。
這肉丁還得肥瘦相間，最好是肥的多一些，這樣吃著才香。配上黃瓜絲，豆芽，白菜這些菜碼這麼一拌，不是我吹，就光炸醬麵，一頓我能吃3碗！（前提是，醬得是我媽炸的）
不過，說真的。您要想吃地道正宗的老北京炸醬麵，您可能得來我家裡了....
對於家鄉的味道
我相信每個人心裡
都有一些怎麼吃都吃不膩
作為一個生在北京的吃貨美少女來說
工作生活在這個城市
能隨時隨地吃到家鄉的小吃
並有機會把它們分享給你們
讓我感到非常幸運
也希望你們
可以把你們覺得好吃的北京小吃
留言分享給我喲~