炒菜花之前,用不用先焯水?聽大廚講完我才知道,原來都做錯了!

2020-12-26 小菜美食記

菜花是我比較愛吃的一種蔬菜，它也是蔬菜裡非常獨特的一類。它長得像花，名字裡也帶花，有較高的營養價值！

菜花的做法也是比較多的，我一般在家都是放點肉炒著吃。如果你喜歡吃素，也可以和西紅柿一起炒，吃起來酸甜，很是美味！

在炒菜花之前，你可能會碰到一個問題，那就是用不用先焯一下水？到底是焯水好吃，還是不焯水好吃？

其實炒蔬菜都會碰到焯水這個問題。至於焯不焯水，這個要根據不同食材不同對待。比如像油菜 白菜 菠菜這類綠葉菜來說，是不用焯水的，直接下鍋炒即可！

而像菜花 蘿蔔 茄子等，就需要在炒之前過下水。這樣在炒制時熟的快，還能去除苦味，而且成熟度一樣，不會造成生的生，熟的熟！

下面帶你看看我是怎樣炒菜花的，保證炒出來色澤鮮豔，鮮脆可口，家常味十足！

【菜花炒肉】

第一步，把菜花去掉葉 根，洗乾淨。然後用手掰成小朵。粗一些的莖用刀切成片！精肉切片，蔥姜切末，青辣椒切塊！

第二步，鍋內加入清水，用大火力燒開。然後把菜花放入鍋中焯水。等再次開鍋後，把菜花撈出放入筐中！

第三步，把切好的肉片也焯水，怎樣炒出來後，肉片很鮮嫩，不會柴！

第四步，鍋內放入底油，加蔥姜炒一下，爆出香味。然後放蠔油 生抽炒透。先放入青辣椒炒到斷生！

第五步，把燙好的菜花 肉片放進鍋裡，用大火翻炒。加入少許鹽 味精，翻炒至入味後，出鍋裝入盤中！

這樣炒出來的菜花，色香味俱全，非常的棒，絕對是一盤地地道道的家常菜！

親愛的讀者，你炒菜花的時候，習慣焯水嗎？？？

相關焦點

  • 炒花菜要不要先焯水呢?聽大廚講完我懂了,原來一直做錯了!
    炒花菜要不要先焯水呢？聽大廚講完我懂了，原來一直做錯了！平時在家裡面做飯的話，肯定是會選一些自己喜歡的飯菜來吃的，但是我們知道花菜是非常有營養的，而且我們在家裡面也會經常做來吃，但是我們在平常做花菜的時候，要不要先焯水呢？
  • 炒菜花前到底用不用焯水?原來我一直都做錯了,聽聽大廚是怎麼說
    炒菜花前到底用不用焯水？原來我一直都做錯了，聽聽大廚是怎麼說。菜花在我們的日常生活中是經常會見到的一種蔬菜，因為他長得比較像一個花朵，所以才叫菜花吧，這是我個人的理解，其實菜花的食用方法有很多，不僅可以涼拌，還可以炒肉，每一種都特別的好吃，而且它的營養價值也特別的高，在我們家經常做的就是菜花炒肉，但一直都有一個問題困擾著，炒菜花前到底用不用焯水？原來我一直都做錯了，聽聽當初是怎麼說的。
  • 炒豬肝時,先焯水還是先醃製?聽聽大廚怎麼說,也許你之前做錯了
    ，你是先焯水還是先醃製呢？聽聽大廚怎麼說，也許你之前做錯了。很多人在炒菜之前，會把菜清洗乾淨，然後焯水，其實我們在炒豬肝的時候，做法是非常講究的，豬肝焯水，是為了去除豬肝裡面的血水，達到去腥的效果，但是，這樣的效果真的好嗎？
  • 很多人炒香菇時,第一步就是先焯水,聽了大廚的話,才知道做錯了
    很多人炒香菇時，第一步就是先焯水，聽了大廚的話，才知道做錯了現在我們的生活過得是越來越好了，人們已經不在意溫飽問題了，更多的是關注著食物的健康和好不好吃的問題。中國的飲食文化可是相當的深遠，這也就有了很多美食的出現。
  • 炒香菇,要不要先「焯水」?聽大廚一說,原來這麼多年都做錯了
    而香菇除了好吃之外，它的營養價值也特別的高，裡面含有了豐富的高蛋白，低脂肪，多糖，多種胺基酸和多種維生素等，能夠提高機體免疫功能，起到延緩衰老，降血壓，降血脂的功效，既然香菇是咱們生活當中常見的一種食材，做飯的時候肯定是少不了它的，不過很多人在做香菇的時候，都非常的糾結，根本不知道香菇要不要先焯水了再炒，那麼今天小編就來給大家分享下炒香菇的正確做法
  • 炒菜花,到底要不要先「焯水」,聽飯店大廚說完,這才恍然大悟
    生活中最不缺少的就是各種各樣的食材，他們之間可以隨意搭配，並且都很美味。可是所謂的美味並不是經過隨意的一炒就能製成，而是需要技巧的，少了或者多了某一步，都會導致整道菜味道偏差。今天給大家介紹的是菜花炒肉的做法，炒菜花是一道非常家常的菜餚，也叫花椰菜，或者花菜，炒它之前到底要不要焯水呢，在這之前小編一直很迷惑，直到我的飯店大廚姐夫告訴我答案，我才真正的恍然大悟。原來炒菜花的時候需要先用鹽水泡一下，焯水也是必須的，但是到七八分熟最佳。用這種技巧做出來的菜花究竟好不好吃呢，大家趕快和我一起學習一下吧！
  • 紅燒肉焯水時,整塊焯還是切塊焯?聽大廚說完,原來一直都做錯了
    聽大廚說完，原來一直都做錯了想必現在有很多的人都是非常喜歡自己在家裡做一些美食的吧，他們不單單只是想要滿足自己一顆吃貨的心，或者是一顆吃貨的胃，其實他們更享受的是在做美食的這整個過程，他們可以通過各種做法和細節，把一些非常簡單的食材做成各種各樣的美食，估計有很多的人都是非常喜愛吃紅燒肉的，但是紅燒肉你是真的會做嗎？
  • 炒菜花,到底要不要先「焯水」,聽飯店大廚說完,這才恍然大悟!
    炒菜花，到底要不要先「焯水」，聽飯店大廚說完，這才恍然大悟！小孩喜歡米果，除了當零食，我也常拿來做料理 ，最常做的還是煮白醬，用米果來做白醬，比用麵粉炒的容易，而且味道清爽又有米香，拿來做焗烤醬或是拌煮肉類、蔬菜都美味，加了奶油蒜末炒香的米果白醬，拿來拌白花菜很美味，為了多些顏色，我還加了紅蘿蔔末一起炒，白醬多了甜味，整盤料理也更好看.
  • 炒香菇前用不用焯水?大廚:很多人都做錯,難怪香菇吃著變了味
    炒香菇前用不用焯水？大廚：很多人都做錯，難怪香菇吃著變了味在平時的生活中，其實很多人都是非常喜歡吃香菇的，因為這種香菇確實是非常的美味，而且我們也都知道這種菌類的食物營養也是非常豐富的，尤其是對於這種香菇來說，用它來燉湯的話，味道也是特別鮮美的，不過對於很多人來說，他們可能就更喜歡用香菇和肉或者是其他的一些食材搭配起來一起炒著吃，因為這樣的話是非常好吃的，不過對於炒香菇之前到底用不用焯水
  • 做紅燒肉是整塊焯水還是切小塊焯水,聽大廚一說,發現一直做錯了
    當這種美事遇上紅燒肉更是錦上添花，紅燒肉很多人都喜歡，但是做紅燒肉你真的會嗎？做紅燒肉要整塊焯水還是切小塊焯水，聽大廚一說，發現一直做錯了。大家都知道紅燒肉處理五花肉的時候，要焯水，但應該整塊焯水還是切成小塊後焯水，看似無足輕重的這個小細節，其實對紅燒肉的口感影響還是蠻大的。
  • 蘿蔔做餃子餡時,用不用先焯水?聽聽廚師怎麼說,很多人都做錯了
    最應季的蔬菜非蘿蔔莫屬了，我國素有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，多吃蘿蔔對身體也有很多好處，蘿蔔清脆爽口，用來煲湯、炒菜、做餡料都非常好吃，冬天吃蘿蔔肉餡的餃子，真是再合適不過了。因為蘿蔔中含有大量的水分，做的時候很容易出水，而且蘿蔔還有一種獨特的氣味，於是很多人在做蘿蔔餡之前，會先將蘿蔔進行焯水，再控幹水分，能夠起到去味的作用，那麼這種做法到底對不對呢？
  • 炒酸辣土豆絲,到底需要焯水嗎?不看不知道,原來之前都做錯了
    炒酸辣土豆絲，需要焯水嗎？不看不知道，原來之前都做錯了。親愛的好朋友們大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？1、首先，告訴大家答案，炒酸辣土豆絲是需要焯水的，但是不是像咱們平常時，水開後，直接將土豆絲倒入鍋內就可以了，土豆絲焯水的時間，火候都是很有講究的，做出的酸辣土豆絲還是會非常難吃，那麼，正確的土豆絲焯水方法和過程是什麼呢？那麼，咱們大家請接著往下看吧。
  • 炒西蘭花需要焯水嗎?看到飯店做法後,才知道原來自己一直做錯了
    學會飯店的做法，青綠脆爽口，特好吃西蘭花可以搭配多種食材，經受多種的烹飪，蒜蓉西蘭花、蠔油菌菇西蘭花、西蘭花炒蝦仁等都是非常經典的做法，西蘭花不管是用哪種方法烹飪，都能讓人充分享受其中的價值，當然了西蘭花的口感也特別好，不管怎麼做都好吃，西蘭花的眾多做法中要數炒菜最為經典且家常，這次要分享給大家的同樣也是炒西蘭花的做法，很多人不懂，在炒西蘭花的時候是否需要焯水
  • 炒菜花,需要焯水嗎?
    相信大家都知道，菜花中所含有的營養價值非常高，雖然菜花也是蔬菜的一種，但菜花本身具有非常多的食療功效，比如：預防癌症、消除水腫，甚至還能有效緩解便秘的症狀，所以大家在生活中多吃菜花，對身體有非常好的幫助。
  • 雞肉怎麼做才好吃,用不用焯水是關鍵,原來我們一直都做錯了
    雞肉怎麼做才好吃，用不用焯水是關鍵，原來我們一直都做錯了焯水是我們在處理肉和蔬菜時，經常採用的一種烹飪手法，將肉焯水一是為了去除肉類自身的異味，二是為了去除肉類中的血水和雜質。但我們炒雞肉的時候，是否需要為了去除雞肉的異味和血水，而事先焯水呢？答案是不用的，這時肯定有人不服，不焯水的雞肉的異味和血水怎麼去除，這樣做出來的炒雞肉能好吃嗎？雞肉怎麼做才好吃，用不用焯水是關鍵，原來我們一直都做錯了。其實，焯水了的雞肉反而炒起來更不好吃，雞肉的肉質和味道本身是很鮮嫩的，像我們平常烹調中用來提味的高湯，就是用雞熬成的雞湯。
  • 做西紅柿蛋湯時,要先炒西紅柿嗎?聽飯店大廚一說,才發現做錯了
    有時候吃飯的時候，是要有一碗湯的，飯前喝完湯暖暖胃，還可以用湯泡飯吃，湯是有很多種的，有排骨湯、雞湯、魚湯、丸子湯等等，不過這些湯做法是有點麻煩的，有1種湯做法是很簡單的，就是西紅柿蛋湯了，西紅柿蛋湯不僅做法簡單，而且成本是很低的，只要用西紅柿和雞蛋就可以了，西紅柿蛋湯做法簡單是簡單的
  • 炒菜花之前,焯水還是不焯水?大部分人都做錯,難怪做出來不好吃
    之前我看到有人一直在爭辯炒菜花之前需不需要焯水，有人說焯完水好，因為微量元素分子可以分解開讓人體更容易吸收；又有人說不焯水好，因為可以保持原生態味道，營養也不會流失。其實就我個人來說，我還是會焯水的，因為不焯水炒的菜花很硬，也不知道熟不熟，做出來不好吃。
  • 你煮西蘭花時,焯水嗎?大廚說出正確方法,原來我之前也做錯了!
    當我們在煮西蘭花的時候，一般都會選擇焯水，因為西蘭花不容易煮熟，再加上焯水可以將西蘭花裡面的一些細微病菌殺死，但這樣做出來的西蘭花並不美味，有一位大廚說出了煮西蘭花時的正確做法，原來我之前的做法也都做錯了！
  • 聽大廚一說,原來這麼多年都做錯了
    本文轉自百家號作者小閔愛吃鍋包肉推薦語：做紅燒肉想要做得好吃，原來還有這些訣竅！紅燒肉是一道比較大眾化的一道菜了，它是以五花肉為主料的，每個地方每一個家庭都會各自不同的做法。其實小編也因為這個問題曾經糾結過很多次，直到有次聽大廚一說，才發現原來這麼多年都做錯了。大廚是這麼說的，其實放冰糖和放白糖是沒有什麼太大的區別的。但是用白糖來炒的話可能對我們廚藝的要求比較高，我們不好掌握。如果你的廚藝好的話，可以選擇放白糖。而冰糖的話就比較適合廚藝不是很好的，這樣會比較保險一些。
  • 炒蒜苔要先焯水?大廚無意說漏嘴,原來這才是蒜苔的正確做法
    進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦前兩天和媽媽去菜市場買菜，在買什麼菜的時候，我和媽媽有了分歧，而這個分歧是來自一道蔬菜，就是蒜苔，當時我就不要媽媽買，因為每次炒出來的蒜苔一點都不好吃，不是發硬就是不入味，媽媽就硬要買，說之前都是沒用對方法，她最近在聊天的過程中，發現了蒜苔的正確做法，保證好吃。