很多人在家做茄子都會感覺茄子很吸油，覺得很浪費，那是因為沒把握正確的方法。總說茄子太吸油，那是「沒用對方法」！這樣做出來的茄子香嫩入味。
第一步、在將需要用到的食材都準備好後，我們先來簡單的處理一下食材。將準備好的茄子用冷清水衝洗乾淨，然後放入裝有冷清水的碗中，在碗中加入少許的食用鹽，目的是為了去除殘留在茄子表面的農藥物質。浸泡10分鐘左右的時間後，將茄子從碗中打撈出來衝洗乾淨，用刮子將表面的茄子皮刮去，放置在菜板上，用菜刀將茄子切成塊狀，放入碗中。在裝有茄子快的碗中加入1勺左右的食用鹽，戴上手套抓拌均勻，靜置在一旁醃製10分鐘左右。將準備好的大蔥用冷清水衝洗乾淨，用刀將大蔥青和大蔥白切開，分別切成粒狀備用。
第二步、接下來準備調料汁，取出一個乾淨的容器，在容器中分別加入20克左右的番茄醬、16克的白糖、10克左右的白醋以及適量的冷清水，用筷子或者其它的工具充分的攪拌均勻。然後再在碗中加入少許的溼澱粉，攪拌均勻放置一旁備用。茄子快醃製好後，將茄子快取出，用手將茄子塊中多餘的水分給擠出來，放入乾淨的碗中。然後，在裝有茄子塊的碗中倒入適量的幹澱粉，戴上手套後充分的抓拌均勻，讓茄子塊的表面都均勻的裹上一層幹澱粉，放在一旁備用。
第三步、在鍋中倒入適量的食用油，待鍋中食用油的油溫燒至溫熱，也就是鍋中的食用油微微冒泡時，將裹上澱粉的茄子塊下入鍋中。用小火慢慢的煎炸，如果茄子塊粘連在一起，需要用筷子或者鏟子將鍋中的茄子塊分離開來。待鍋中的茄子塊炸至顏色呈金黃色後，用漏勺打撈出來控幹油分備用。隨後，將多餘的食用油從鍋中倒出，在鍋底留少許的食用油，待油溫至溫熱後，將切好的蔥白段放入鍋中，爆香之後再倒入調好的料汁。待鍋中的料汁微微冒泡後，將控幹油分的茄子塊倒入鍋中，翻炒片刻後裝盤，撒上少許的蔥花和白芝麻後就大功告成啦！
以上就是本篇「總說茄子太吸油，那是「沒用對方法」！這樣做出來的茄子香嫩入味！」的所有內容，今天小編的美食烹飪方法分享時間到這裡就結束啦！很感謝各位可以用心的觀看至這裡，大家都會學會到本文中介紹的美食烹飪方法嗎？學會了的話趕緊回家照著小編的方法試試吧！如果大家在閱讀本文的過程中有遇見什麼不懂的地方，或者對某一些步驟尚存疑慮的話，可以在本文下方中的評論區中告訴小編，小編會給大家一一解答。或者，大家有什麼想吃想學的美食，卻又實在苦於對烹飪方法不明，同樣可以在本文下方中的評論區告訴小編，小編一定會竭盡所能給大家將美食的烹飪方法分享出來！