烤茄子很好吃，但是我們在炒茄子的時候會感覺到它很油膩。今天小編要和大家分享一種省油的油燜茄子，它既簡單又美味可口。喜歡吃茄子的朋友可以試試這種方法。
用料：茄子，紅辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，鹽，油。
做法：
用清水清洗茄子表面，切下茄子花梗，然後切成滾刀片。
將切好的茄子片放入盆中，加點鹽拌勻。
茄子泡水軟化後，用清水清洗表層鹽。
把乾淨的茄子稍微擠一擠，把茄子裡的水擠出來。
在鍋裡倒油，少許油就夠了（茄子醃製後，水就會擠出來，吸油能力就會大大降低），然後把油倒進茄子炒。
炒至茄子變亮，加入生、老、鹽、糖調味，然後翻炒均勻。
大蒜和辣椒炒均勻，蒜香炒香。
最後，在鍋裡倒一點醋，油燜茄子就製作完成了。放在盤子中撒一點小蔥做裝飾。
小貼士：醃製過後的茄子是不吸油的，大家可以試一試這個方法。當然我們也可以把茄子蒸一段時間，這樣加工過的茄子也不會吸油！
茄子太吸油，學會這個方法，製作出來的油燜茄子省油又好吃