蝦黃是蝦屎?還能不能愉快吃小龍蝦啦?

2020-12-18 澎湃新聞

蝦黃是蝦屎?還能不能愉快吃小龍蝦啦?

2020-05-10 17:51 來源:澎湃新聞·澎湃號·媒體

每到這個時節,

小龍蝦總是讓人慾罷不能!

當你一手捏起紅彤彤的小龍蝦,

蘸點兒湯汁,

正準備將蝦黃送進嘴裡時……

旁邊有可能會響起這樣的聲音:

「誒,聽說蝦黃是『蝦屎』啊,別吃了吧。」

還能不能愉快地吃小龍蝦了!

真是「蝦紅是非多」。

來,今天一起來和江蘇疾控的專家們

一起「真相」一下蝦黃唄!

圖源 視覺中國

蝦黃真的是蝦屎嗎?

不是!

蝦黃一般指小龍蝦的肝臟,

當母蝦到成熟期的時候,

它的卵巢也會被人們認成為蝦黃。

蝦黃味道鮮美,而且營養豐富,

富含不飽和脂肪酸DHA,EPA等、

蛋白質、微量元素硒,

以及各種維生素。

這麼一說,似乎蝦黃還不錯呢,

完全就是小龍蝦的「靈魂」啊。

這還要等等下結論。

蝦黃到底能不能吃呢?

答案是能吃,但要少吃。

小龍蝦適應環境的能力很強,所以即便生長的水質受到汙染,也能存活。若是攝入了重金屬,它們會用一套機制把這些毒素轉移到外殼,再通過生長和脫殼將毒素排出體外,但是完全排除體外不太可能,留存在小龍蝦體內的重金屬主要集中在它的鰓和內臟。

剛才我們也說了蝦黃一般是指小龍蝦的肝臟,所以少吃蝦黃其實是為了避免重金屬汙染的隱患。另外,蝦黃的膽固醇含量也比較高,所以建議大家少量食用。

龍蝦是季節性食物,短期內食用量可能較大,但全年平均下來還是較少的。再考慮到目前市面上食用的龍蝦主要是養殖的,重金屬富集情況較輕。只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃,那麼已經下肚的部分不需要驚慌,以後注意即可。

來源|揚子晚報/紫牛新聞記者 楊彥

原標題:《蝦黃是蝦屎?還能不能愉快吃小龍蝦啦?》

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