香甜奶黃包的做法

2020-12-11 騰訊網

香甜奶黃包

食材:蛋黃2個、低筋麵粉15g、玉米澱粉15g、奶粉20g、牛奶150g、

糖粉40g、黃油20g、中筋麵粉260g、水130g、玉米油5g、酵母2g、

1.先做奶黃餡,把蛋黃、低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉、糖粉,放入一個大碗裡

2.先加入60克牛奶充分拌勻

3.再加入餘下的牛奶拌勻

4.把黃油液化,加入拌勻

5.過篩倒入不粘鍋

6.開小火,快速攪拌

7.拌至奶黃餡成團,關火取出

8.放涼一會分成十份,團圓

9.把麵皮材料都放在一起,揉成麵團

10.麵團揉成長條

11.分成十份,擀成中間厚點的麵皮

12.取一放涼的奶黃餡放在麵皮上

13.用右手虎口收口

14.把收口向下,兩手把奶黃包團圓

15.蒸鍋放水,放入包好的奶黃包,蓋上蓋子發酵

16.酵至一倍大後開中火蒸十分鐘,關火後等五分鐘再開鍋蓋

17.剛出鍋的奶黃包軟軟的,香甜好吃收

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