只要最後增加一個簡單的步驟，就能提升手撕雞的美味指數

手撕雞非常好吃，雞皮軟嫩還有嚼勁，雞肉有味很香，就連雞腿、雞翅的骨頭都基本脫骨，而且可以吃的滿嘴流油，但又油而不膩。最關鍵每次吃手撕雞，家裡的孩子總會吃到手上都是油，而且還總嚷嚷嫌不夠吃。好吧，那只能拜師學藝，學會如何在家裡做好手撕雞。方法還真的不難，就用家裡的電飯鍋就能燜煮出香噴噴的手撕雞。前面的步驟同很多做燒雞的方法都類似，一定要儘量的醃製好雞肉，然後用電飯鍋把雞燜熟，用手撕開成為手撕雞。但是你知道嗎，要想做出的手撕雞更加的好吃，只要增加最後一個簡單的步驟，就一定能讓手撕雞的味道上升一個臺階。

1、準備一隻土雞，買的時候讓人幫著把內臟和雞屁股去掉，把雞頭、雞爪分別剁開（做雞肉的時候和其餘的土雞肉分開放置），並在市場簡單的清洗一下。到家後，把土雞放在一個大盆中，用清水反覆衝洗，把土雞清洗乾淨，不再有血水被洗出。然後，用牙籤在土雞的雞皮上戳上一些小洞，這樣，在醃製雞肉的時候容易入味。最後把雞肉控一下水，放在大盆中等待醃製。

2、準備半個洋蔥用水洗乾淨後切成絲，六大片生薑片切成小片，把洋蔥絲和生薑片都放入醃製雞肉的大盆中，再加入一湯勺花椒、一湯勺食用油、一湯勺蠔油、一湯勺食用鹽、兩湯勺生抽、三分之一湯勺老抽、一湯勺白糖、三分之一湯勺胡椒粉、三分之一湯勺五香粉和一湯勺雞精。待調料全部放齊後，用手將所有的調料塗抹在雞肉上，一邊塗抹一邊揉雞肉，可以使雞肉更好地入味。然後把雞肉放在一旁醃製3個小時。

3、待雞肉經過3小時醃製之後，再準備四根小蔥，用水清洗乾淨，切成長段（大概5釐米左右長度），將這些蔥段平整地碼放在電飯鍋底部，並把醃製好的雞肉放入鍋內（在底部的蔥段之上），並將醃製雞肉的調料也一併倒入電飯鍋中，按下煮飯鍵（我家電飯鍋的煮飯功能大概需要40分鐘時間）。

待燜煮的時間到了以後，電飯鍋中的雞肉就熟了。將燜好的雞肉從鍋中取出，放在盤子裡面稍微晾涼一下，等雞肉不燙手了，就可以用手把雞肉撕成小塊。把雞肉撕好之後，需要再把撕好的雞肉重新放回電飯鍋中，讓雞肉與鍋內剩餘的料汁進行充分攪拌後再盛出。這就是最後增加的一個簡單處理步驟，有了最後這個加工過程，會使得手撕雞的雞肉的味道更濃厚、美味指數得到一個提升。另外，在前期醃製雞肉的時候一定要醃夠時間，經過足夠時間醃製的雞肉才能更入味。如果有時間的話，可以提前一天進行醃製，把醃製雞肉的大盆放入冰箱中進行長時間的醃製，第二天再取出並用電飯鍋燜煮，燜出的雞肉的口味會更佳。

這個用電飯鍋燜出的手撕雞的主要食材是土雞，再搭配上洋蔥、小蔥、生薑和其它多種調味料，雖然所用的材料相對較多，但都是普通家用的材料和調味料，很普通容易採買和購置，不受地域和時令的限制。整個製作步驟其實比較簡單，沒有太多的處理動作，只是需要簡單的把雞肉進行一個長時間的醃製，然後用電飯鍋進行燜煮。雖然過程簡單，但是為了讓雞肉更好吃，則需要花費較長的時間，從配菜到完成大概需要4個小時左右的時間（其中雞肉的清洗和醃製就需要3個多小時），適合在休閒有時間的時候來為家人製作，比較受時間的約束。但花費時間做出的手撕雞，油而不膩，雞肉都是絲絲入味，口味適中，非常適合家庭所有人的口味，一定會受到全家的喜歡。

溫馨小提示：因為每個電飯鍋煮飯的時間和所用的壓力都不一樣，需要根據自己家電飯鍋的實際情況，來判斷雞肉是否被燜熟。標準方法就是：如果雞肉不能被輕易地撕開，那就再按一遍煮飯程序，繼續燜一下，讓雞肉被真正的燜熟、燜軟、燜得更可口入味。