自製無糖100%黑巧克力 但是甜甜的! 減肥健身必備

2021-01-19 健身食譜

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特別想吃巧克力  減肥健身的可以選擇黑巧克力哦！！ 自製的很放心啊！！ 黑巧克力帶著成熟高貴的微苦滋味，深厚、濃鬱而典雅。 100%無糖純黑巧克力：降三高 抗氧化，有利於心血管，心臟，減肥美容必備

  Regina爭爭 

用料  自製無糖100%黑巧克力 但是甜甜的！ 減肥健身必備的做法  

把黑巧克力 和適量牛奶 木糖醇倒入均勻攪 牛奶一點點加， 攪拌成糊狀就好了 （黑巧克力100g坐熔，調溫備用。這裡有2點需要說說 第一是融化巧克力： 融化巧克力的理想溫度是40度－50度之間，一定不能直接在火上加熱，溫度過高會使巧克力變焦呈顆粒狀，所以需要隔熱水融化，提前把水加熱好離火再把裝有巧克力的容器放在熱水裡攪拌至融化。攪拌不要太快，否則容易導致巧克力液裡有氣泡。 第二是調溫： 目的是穩定巧克力層漿的可可油，因其直接影響巧克力使用能力。調溫後可可油會直接穩定成晶體堆，使完成品變得硬實而有光澤。一般黑巧克力會在32度下穩定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可穩定。 調溫步驟： （1）A中的100克黑巧克力取（60g）隔水融化，溫度應達到40度。 （2）將裝有巧克力的容器從熱水中取出，加入剩餘1/4（40g）巧克力繼續攪拌至完全熔化。 （3）刀尖沾巧克力，室溫下（約18－20度）3分鐘內凝固即說明調溫成功；否則需重新攪拌至理想溫度再度調溫）

攪拌均勻

為了讓巧克力更香，可以加一些桂花，還有杏仁，可以依據你的口味，加入不同的作料。杏仁是打碎加進去的，會很有口感。

粘稠之後可以導入模具啦，如何實在沒有磨具，冰箱裡面的冰具也是可以的。
半小時 到1小時 就好了~~


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