茶界裡有很多令人津津樂道的冷門知識，譬如：Black tea 在英文裡是紅茶的意思，而不是黑茶。
那麼為什麼黑茶英文名不是Black tea呢？
根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可將茶葉分為六大類，分別是：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（即烏龍茶，半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。
But，歪果仁對茶葉的關注點顯然跟我們不在同一個頻率。作為最先接觸到的茶類，紅茶在他們眼中，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥製成後，茶葉呈黑色，因此便簡單直接地稱其為「Black tea」。
於是，只剩下Dark tea給黑茶了。
黑茶的英文得名也是與其外形有關。黑茶經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工序精製而成後，葉片多呈黑褐色，因此被稱為Dark tea。
「黑茶」二字，最早見於明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：「以商茶低偽，徵悉黑茶。地產有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣」（《甘肅通志》）。此茶系蒸後踩包之茶，具有發酵特徵，實為黑茶無疑。
黑茶，又叫番茶，舊時，黑茶主要供邊區少數民族飲用，是藏族、蒙古族和維吾爾族等民族日常生活的必需品，有「寧可三日無食，不可一日無茶」之說。蒸青團茶運輸到邊塞地區，需要肩扛馬馱，長途跋涉，其間由於溼熱作用，使茶葉發生了多酚類物質的氧化聚合，碧綠的蒸青綠茶運到了遙遠的目的地，其外觀自然氧化變成了烏黑色。
隨著人們對健康的日益重視，黑茶越來越受到人們的青睞。
喜愛黑茶，就想對它多一些了解，想把黑茶喝的明白，就要先弄清它的分類。
黑茶屬後發酵茶，歷史上曾長期以邊銷為主。按照地域分，主要有湖南黑茶、廣西六堡茶，雲南黑茶、湖北黑茶、四川藏茶等。
（如今的雲南黑茶（普洱茶）一直認為自己牛掰，想要鬧著獨立出來單列一類。說它如何歸類，眾說紛紜。我們茶百科人遵照傳統認為它就是歸到黑茶類，只是此處我們暫且只聊聊其它幾個黑茶品種）
【湖南黑茶】
主要發源於湖南安化，故稱「湖茶」，因古時茶葉製造都是在伏天製造，又稱為伏茶，後演化為「茯茶」。過去湖南黑茶主要集中在安化生產，現在產區已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽和臨湘等地。
湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。由於黑茶的後發酵特性，它也是茶葉中在一時期內，存放時間越長，滋味越甘醇，香氣越愉悅的一類茶葉。
湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群體種的茶樹(主要為安化當地品種)鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆發酵、松柴明火烘焙乾燥等工序製成的幹茶或以幹茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。
安化黑茶歷史悠久，品類豐富，分類較細緻且很有體系。從工藝和形態上主要包括「天尖、貢尖、生尖【清乾隆年間晉陝茶商在安化採購引茶就地製作而成】、「黑磚茶、茯磚茶、花磚茶」以及「花卷千兩茶【清道光元年至同治年間】」，簡稱為「三尖、三磚、一卷」。
三尖」
採用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品。
根據原料等級不同，分為天尖、貢尖和生尖。
天尖（湘尖一號）以一級安化黑毛茶為原料。
貢尖（湘尖二號）以二級安化黑毛茶為原料。
生尖（湘尖三號）以三級安化黑毛茶為原料。
「三磚」
以安化黑毛茶為原料，經過篩分、拼配、渥堆、壓制定型、乾燥、成品包裝等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。
根據選用原料以及部分工藝程序不同，分為黑磚、花磚和茯磚。
黑磚：是三磚中最早出現的品類，最初稱黑茶磚。
花磚：由花卷茶（千兩茶）演變而來，因磚面四周印有花紋而得名，原料與花卷一致，但工藝大不相同。
茯磚：因在伏天加工，故稱「伏磚茶」，其藥效似土茯苓，也被稱為「茯茶」或「福茶」。有一道特有的發花工藝，會產生一種獨特益生菌—「金花」（冠突散囊菌）。
「花卷」
源於清道光年間，茶商採辦的茶葉經去雜、篩分、蒸揉、乾燥後踩捆成包，叫「澧河茶」，隨後改成小圓柱形稱「筒子茶」，又叫花卷茶，每支重一百兩，稱為「安化百兩茶」。
後清同治年間，茶商在百兩基礎上，重量增加為每支一千兩，外用花格篾簍，內貼蓼葉、棕片、踩製成花卷茶，俗稱「安化千兩茶」。
「花卷」茶以二級、三級安化黑毛茶為主要原料，經過篩分、揀剔、拼堆、汽蒸、裝簍、壓制、涼制乾燥等工藝加工而成的外形呈長圓柱體狀的安化黑茶成品，以及經切割形成的各種規格的茶餅。根據重量規格分為千兩茶、五百兩茶、百兩茶、十兩茶等等一系列產品。
安化黑茶的神奇之處在於金花，即加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，研究發現這是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為「冠突散囊菌」。
【廣西六堡茶】
六堡茶是選用廣西梧州市六堡鎮的六堡群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。因產於廣西梧州市六堡鎮而得名，是盛名在外的歷史名茶。在清朝末年就開始銷往南洋，開啟了茶船古道的僑銷之路。六堡茶品質獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。
根據製作工藝的不同，分為「傳統工藝六堡茶」和「現代工藝六堡茶」。傳統工藝六堡茶製作工序為殺青、揉捻、悶堆、復揉、乾燥，製成後自然陳放。現代工藝六堡茶在複製工藝中加了冷水渥堆的過程，加速了其發酵的進程，然後蒸壓裝簍，堆放陳化。
傳統工藝六堡茶按採摘嫩度可分為：
茶谷：採用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分製作的六堡茶。
二白茶：避開茶谷的採摘時間，等茶芽長高后，把茶芽、中葉、粗老葉一起摘下，也不反覆揉捻，直接成茶，該茶是粗葉、嫩芽混在一起，有黑有白，故稱作二白茶。
中茶：春末、夏、初秋採制的中等嫩度的茶。
老茶婆：茶農採摘的當年或隔年的老茶葉，撈水殺青，存放自飲的茶葉，口感獨特。
現代工藝六堡茶：上世紀60年代初，六堡公社成立了六堡茶廠，既收購鮮葉，又收購毛茶進行精加工，按照國家規定，將六堡茶分為一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級，每級又分上中下三等，並有嚴格的評價標準。
在湯色口感方面，兩者區別相當明顯。傳統工藝六堡茶相對鮮度、收斂性更高，香氣偏新鮮的植物香氣和甜香，新茶一般湯色偏橙黃或淺黃，隨著年份的增加，湯色可逐漸加深至橙紅、酒紅色。現代工藝六堡茶外形勻稱，條索粗壯，顏色黑褐光潤，或略有「金花」，湯色紅濃，香氣醇厚，滋味濃醇爽口，呈現「紅、濃、醇、陳」的特點。
廣西六堡茶有越陳越香的說法，也是茶葉中第一個沒有保質期的茶類。在合適的環境中，可以長期存放。廣西六堡茶也是很著名的藥用茶在消暑祛溼、調理腸胃、消脂去膩等方面，功效則更為突出，六堡民間常把已貯存的陳年六堡茶用於治療痢疾、除瘴、解毒等。
【湖北黑茶】
湖北黑茶是湖北出產的青磚茶的總稱。別稱青磚茶，又稱「川字茶」，主要產於湖北舌耕內鹹寧地區的蒲圻、鹹寧、通山、崇陽、通城等縣。
製造工藝比較精細，品質要求較高。一級茶，條索較緊，稍帶白梗，色澤烏綠；二級茶，葉子成條，紅梗為主，葉色烏綠微黃；三級茶，葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當年新梢為主。
經蒸汽高溫壓制而成的青磚茶，湯色澄紅清亮，濃釅馨香，味道純正，回甘雋永。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有化膩健胃，降脂瘦身，禦寒提神，殺菌止瀉等獨特功效，是其它茶類所不及。
【四川藏茶】
主要產於四川雅安，指在西康漢區（現四川省雅安市範圍）專為西藏及周邊藏民匯集區消費的全發酵磚茶，主要供給西藏、青海和四川藏區而得名。
藏茶是黑茶的鼻祖，古時由於四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的溼坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的最初由來。
傳統藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉、金玉、雅細、毛尖，現在只生產康磚和金尖。康磚和金尖都是經過蒸壓而成的磚茶。康磚品質較高，金尖品質較次。兩者加工方法相同，不同的只是原料品質有差異。
四川藏茶按銷路分南路邊茶和西路邊茶兩大類。
南路邊茶是由四川雅安、天全、榮經等地生產、壓製成緊壓茶——康磚、金尖後，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。
南路邊茶製作工藝極為複雜，是將鮮葉殺青後，經多次「扎堆」、「蒸」、「餾」後曬乾製成， 藏茶茶湯透紅，茶味地道，飲用時爽口酣暢，保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚，入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。極具收藏價值，它是古茶類中收藏值最高的茶種。
西路邊茶是四川都江堰市和北川、平武一帶生產的邊銷茶，原料粗老，茶法簡單。採割後的枝葉，經適當切鍘高溫殺青後直接烘乾或曬乾即成。蒸後壓裝入篾包製成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省（區）。
其實，黑茶很好辨認，大部分外觀粗黑「醜醜噠」的它，很少會與其它茶類混淆。雖然貌不驚人，黑茶卻是營養價值和藥用價值很高的茶類，已經得到越來越多人的認可。除此之外，黑茶還能夠長期存放，而且有越陳越香的品質，飲用價值和金融價值都值得期待。
黑茶細分起來有很多品類，經常飲用，便會體驗到它帶來的益處，也總能品味出最適合你的那一款。