天冷了,吃豬肉牛肉不如吃它,連湯下肚鮮香禦寒,手腳都不冰涼了

2020-12-13 美食傑

天氣逐漸轉涼,保暖工作可不能懈怠,最重要的是讓我們的身體由內而外的溫熱起來,這就需要我們通過飲食來達到這樣的效果。因此,就需要我們多吃些溫性的食物。天冷了,吃豬肉牛肉不如吃它,連湯下肚鮮香禦寒,手腳都不冰涼了!它就是羊肉,羊肉肉質細嫩,相較於豬肉和牛肉,它的脂肪和膽固醇含量最少。羊肉也是最適宜於冬季食用,被稱為冬令補品,深受廣大養生愛好者和食客們的喜愛。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,所以被一部分人所冷落。下面我就來教大家一個簡單的方法,如何去除羊羶味,做一鍋鮮香味美的羊肉湯吧。

羊肉蘿蔔湯

By 寓言7656

配料:

羊骨 800克、食鹽 適量、老薑 適量、小蔥 適量

烹飪步驟:

1.羊棒骨從中間砸斷,切三兩片薑片

2.羊棒骨冷水下鍋焯水,水沸後撇去浮沫

3.焯過水的羊棒骨從新起鍋,放入清水,加入三兩片薑片大火燒沸,轉中小火燉煮

4.燉煮的時候處理白蘿蔔,白蘿蔔去皮切成滾刀塊,香蔥切蔥花

5.煮至湯濃呈乳白色,湯濃肉爛,放入切好的白蘿蔔煮15分鐘左右。

6.加入少許枸杞食鹽

7.再次煮2分鐘即可關火

8.盛出,撒上香蔥末即可

烹飪小貼士:

1、蘿蔔皮可去可不去,未去皮的蘿蔔潤肺的功效會比較好,這個看個人喜好。2、服用中藥時不宜吃白蘿蔔(服理氣化痰藥除外)。因蘿蔔有消食、破氣等功效,特別是服用人參等滋補類中藥時,吃蘿蔔會降低補藥的效果使其失去補益的作用而達不到治療目的。3、羊肉提前焯水可以去除一部分的羶味,焯水時可在水裡加一點點花椒或陳皮或白米醋,都可以達到去羶味的功效。4、最後起鍋前再撒點胡椒粉,主要是因為胡椒粉具有去腥、暖胃腸的作用。5、羊肉湯裡加一點料酒可以達到去腥提鮮增味的作用。6、羊肉一定要煲的軟爛了才能食用,如果還要使勁嚼,那是不利於脾胃消化的。7、枸杞和蔥段不宜太早放,快出鍋前放入稍稍煮下即可。太早放煮太久不但影響口感,營養物質也流失了。

那麼大家對去除羊羶味有什麼好的方法或技巧呢?

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