東方網4月21日消息：據《東方早報》報導，油魚冒充鱈魚的傳聞再起波瀾。昨日，央視報導稱，目前市場上銷售的所謂龍鱈魚、水鱈魚、銀鱈魚都不是科學意義上的鱈魚。
水產專家表示，之所以引起混亂，是俗名用做商品名不夠規範，可以借鑑香港的做法，在標註中文名的同時，也寫清魚的英文名。
很便宜的基本是油魚
據央視報導，目前市場上銷售的鱈魚大致分為三種：水鱈魚、龍鱈魚、銀鱈魚，其價格差別很大，從幾元錢一斤到一百多元錢一斤。按照銷售商的說法，這三種鱈魚都是鱈魚的分支，只是口感有差別。
但據河南省農科院化驗室對市場上部分龍鱈魚的檢測發現，送檢的龍鱈魚脂肪含量高達18.16%。而真正的鱈魚脂肪含量應該在5%以下。
中國水產科學研究院黃海所副所長金顯仕表示，按照現在市場上賣的龍鱈魚基本上可以判定就是油魚，十幾元錢一斤的基本是油魚。水鱈魚應該也不是鱈魚，而是油魚的俗名，銀鱈魚也不是鱈魚。
家樂福已下架送檢
那麼，什麼是真正的鱈魚？
中國科學院動物研究所博士張勁碩表示，魚類有鱈形目，鱈形目裡有鱈科，鱈科裡有鱈屬，而鱈屬裡有三種魚，分別是大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。只有這三種，才是純正的鱈魚，但被限制捕撈。便宜的油魚和高價的銀鱈魚，都並非真正的鱈魚。
其中，銀鱈魚學名叫裸頭魚，屬於鮋形目。其肉質較鱈魚更細膩，是日本料理店的常備品。
問題最多的集中在油魚。其中文名應為棘鱗蛇鯖，它富含蛇鯖素（蠟酯），雖無毒但容易引起腹瀉。所以部分國家和地區禁售此魚。
國內未禁止油魚銷售，市面上卻不見油魚出售。業內人士透露，是油魚價格較低，幾元至十幾元一斤。商家為了牟利，往往給其換個俗名，比如叫油肝魚，甚至硬造出「油鱈魚」的稱呼。再不然，以油魚冒充鱈魚出售。
另一方面，市面上出售的「龍鱈魚」「水鱈魚」，究竟是不是油魚？
記者了解到，龍鱈魚屬於鱸形目，學名是叫異鱗蛇鯖，脂肪含量達到了18%～21%。這是油魚的一種，但「水鱈魚」是不是油魚存在分歧，但應該也不是鱈魚。肯德基的深海鱈魚堡是不是使用油魚做原料，則有待進一步鑑定。
早報記者發現，上海家樂福超市「水鱈魚」和「扁鱈切片」等產品已全部下架。家樂福稱，下架只是為消除顧客疑慮。待權威機構檢測結果出來後將恢復銷售。
上海水產市場秘書長範守霖表示，之所以有各種「鱈魚」，是因為流通領域覺得「鱈魚」好聽好記，都往這上面靠。久而久之，市場便更加混亂。上海海洋大學漁業資源系主任戴小傑認為，可借鑑香港做法，要求商家標註中文名的同時，寫清楚魚的英文名，這樣分類比較準確。