「唯食材與身材不可辜負」
Gill的「全網最強測評」版塊已經正式推出啦，前兩期帶大家第一時間測評了了🔗星巴克植物奶和🔗植物人造肉～
今天Gill要來測評的食物是啥呢？就是這款名字裡自帶地中海浪漫氣質的「希臘酸奶Greek Yogurt」。
什麼是希臘酸奶？
希臘酸奶相當於「濃縮版」的普通酸奶，需經過多次過濾去除酸奶中的水和乳清，質地更濃稠，蛋白含量更高，接近奶酪質感～
希臘酸奶2000多年前起源於希臘，因為獨特的口感和更健康的營養成分風靡全球。比如最經典的希臘品牌Fage來自雅典，幾乎賣遍了全球商超～
希臘酸奶在國內仍算是「新晉網紅」，市面上品牌多到眼花繚亂，很多小夥伴感到無從下手～
為了一次性回答大家所有關於希臘酸奶的疑惑，Gill幾乎把國內能夠買到的每一款都給買回來了，幫大家細細做了研究！
這次一共測評了11個品牌 ，22款無糖酸奶，分別為👇
5大進口希臘酸奶品牌
6大國產希臘酸奶品牌
什麼樣的希臘酸奶才是一款好酸奶？Gill將以60分及格&100分優秀為標準，來對22款酸奶進行全方位測評！
達到60分及格線，首先需要滿足3個基礎條件：
01 無添加蔗糖
所以，只有無添加蔗糖的希臘酸奶才夠格參加這次的測評 ，加了糖頂多就是個甜品！比如
樂純的黑糖波波希臘酸奶，每100g含有15g糖，其中5g為奶中天然糖分，10g為添加蔗糖，基本等同於可樂的糖含量～
即便不添加蔗糖，
每100g無糖希臘酸奶的總碳水含量/糖約5g，來源於牛奶中天然乳糖發酵後變成了半乳糖+葡萄糖，對於Gill來說這個甜味兒也已經足夠了！
如果你實在吃不慣無糖酸奶，完全可以自己加新鮮水果，以及赤蘚糖醇或者👇羅漢果/甜葉菊，對血糖和腸道菌沒有負面影響！
基本上每個品牌都會出無糖希臘，點名批評國人最熟悉的
希臘風味酸奶：安慕希，整條產品線竟找不到無糖款，所以安慕希也沒有出現在這次測評中～
低溫酸奶指的是那些放在
冰櫃裡冷藏保存的酸奶，而不是放在常溫貨架上的酸奶。
酸奶中的益生菌在常溫下會持續發酵影響功效，所以需要低溫冷藏保存。 而常溫酸奶則通過高溫將酸奶中益生菌全部滅活，所以常溫下不會持續發酵，既降低運輸/儲存成本，又大大延長了保質期。但滅了活的酸奶不含任活性益生菌，對腸道健康毫幫助。
普通酸奶每100g的蛋白質含量約1-3g,
希臘酸奶則是普通酸奶的3倍，每100g蛋白含量約6-11g！很多人喝希臘酸奶是衝著高蛋白去的，像
alwaha約吉這款每100g蛋白含量才3.3g，雖然打著希臘酸奶的名號，但本質上就是稍加過濾的普通酸奶，直接pass吧～之前我挺愛買北京本地品牌
和潤全脂希臘，但這次對比後發現它的蛋白含量僅為4.5g，遠低於平均值有點小失望～
大部分人只在意卡路裡、脂肪、蛋白質，但忽略了奶源的重要性。打個比方，
奶源對於普通受眾的重要性，就像哺乳期媽媽和寶寶之間的緊密關係。哺乳期媽媽的飲食格外嚴格 ，不敢吃藥不敢外食，吃得比減肥時期還操心。因為所有吃進媽媽身體裡的養分/毒素/抗體/菌群都會通過母乳到達寶寶的身體裡，不僅僅是蛋白質或卡路裡。
牛奶同理。按照國際標準，奶源的品質依次為：100%草飼 > 有機 > 普通酸奶。參考美國對有機奶製品的定義，國內標準大框架差不太多（百度上沒有找到國內對於有機的原文件規定，歡迎懂行的小夥伴分享）：2. 不得餵食轉基因大豆和玉米飼料(非轉基因大豆 玉米ok)；只可惜，目前國內能買到的所有希臘酸奶中（包括進口款）無一標註自己達到「有機」。有機已經非常好了，
但100%草飼標準更高: 在滿足有機的基礎上，不僅僅每年4個月牧場放養吃草，從小到大一年四季都吃草！牛本該只吃草，但隨著現代畜牧業發展，我們發現給牛餵食穀物（轉基因大豆/玉米 ）會讓牛肉脂肪含量更高口感更好，價格也可以賣的更貴（同理為什麼人吃穀物也會長胖）
草飼牛特有CLA人體必須脂肪酸（谷飼含量幾乎為0），促進脂肪燃燒，增強免疫力、抵抗炎症功效。在進口品牌中，唯一
有可能符合有機，甚至100%草飼的只有1款：
瑞士品牌艾美Emmi。 為什麼說「可能」，因為包裝上並無標註，全憑我的推斷👇官網標註奶源為瑞士本地牛奶，而瑞士乳製品是全球品質最高、管理最嚴格的國家，沒有現代工業養殖，保留最天然原始的牧場散養方式。
Gill在瑞士住過10天，除了大城市，基本走哪都是小村莊裡漫山遍野都是小🐂悠閒自得吃草曬太陽的景象～
而在中國，草飼概念還非常新也沒有嚴格管制，很多商家意識到草飼是大勢所趨後，也開始紛紛標註自家為「草飼」，
但國內的草飼大多指的是「草和穀物混合餵養」，並非100%草飼，大多也不符合有機標準 。國產希臘酸奶誰家奶源最好？真的很難說，因為商家都會說自己是優質奶源，但又沒有明確說明自己好在哪，暫且就認為大家都差不多吧～酸奶中的活性菌是幫助消化、提升免疫力、改善整體健康的關鍵。菌群越豐富效果更全面。
【嗜熱鏈球菌S.thermophilus】：廣泛應用於食品發酵，會在發酵過程中大量產生胞外多糖，為酸奶增稠。同時可以改善腸道菌群，促進腸道蠕動，提升免疫力；
【保加利亞乳桿菌L.Bulgaricus】：用於發酵酸奶中的乳糖，更利於人體吸收。同時有助於緩解腹瀉，以及腸易激症候群（IBS)；
【乳雙歧桿菌Bifidus】：調節腸道環境，改善腹瀉和便秘，促進消化吸收，緩解乳糖不耐受引起的腸胃不適，提高機體免疫力。腸道內此類菌數量會隨著年齡的增長顯著減少，年齡越大越需要補充。
【嗜酸乳桿菌Lactobacillus Acidophilus】：幫助消化乳糖、改善便秘和腹瀉，腹脹，調節機體免疫力，調節腸道菌群平衡。
【副乾酪乳桿菌L.Casei】：具有很強的抗氧化活性，能有效定植腸道，改善腸道菌群，抑制有害菌並改善腸道健康；對於普通腹瀉、以及抗生素導致的腹瀉有很大幫助。
99%的酸奶都含有前兩款基礎菌群：嗜熱鏈球菌 &保加利亞乳桿菌。但後3種菌只有少數酸奶才會有。因為國內基本都靠進口，菌種添加越多成本越貴～
菌種最全的包括：卡士yokeep、稀遇、費奇fage、艾美Emmi這4個品牌。
再次點名批評
alwaha約吉，竟然連最基礎的保加利亞乳桿菌都木有～
最理想的情況下，配料表只有兩部分：全脂/脫脂奶、各類菌。一般無糖低溫希臘酸奶配料表都還挺乾淨，但有時候也能夠看到這些成分👇
【乳固體/復原乳/奶粉】：指牛奶除去所有水分後剩下的乾粉，經常會添加在芝士/冰淇淋/巧克力來增加「厚實」的口感。我更喜歡純牛奶發酵一步到位，而不是先乾燥再加水還原多此一舉，營養成分多少會有損失，也不夠「天然」。
【菊粉/玉米澱粉/膠類增稠劑】：主要作用同為增稠，只有當奶品質不夠高的時候，才會需要添加增稠劑，所以我一般看到這樣的成分會直接pass.這裡點名批評
寶德谷2%，乳固體、菊粉、玉米澱粉，都齊了～至於安慕希就不用提了...這些品牌👇的配料表相對更乾淨、優秀！
不存在「全脂和脫脂誰更優秀」這個說法，完全看各人需求！全脂的優點包括口感更柔滑、飽腹感更強、營養更全面（比如脂溶性維生素ADEK)；缺點也很明顯：
卡路裡和脂肪成正比，
0%/5%/10%的希臘酸奶每100g熱量分別約為55卡/90卡/130卡。且同品牌脂肪含量越高，蛋白質含量越低（總體積不變，碳水固定，脂肪多了蛋白質自然少）。比如
Olympus 0%/ 2%/ 10%的蛋白含量分別為10g/ 9g/ 7g。
btw，希臘酸奶對於「全脂/脫脂」沒有統一的標準，一定要仔細看營養成分表！比如
和潤全脂是5%，稀遇全脂10%，恩波路高達11%。
一般正常全脂牛奶發酵的酸奶脂肪只能到達5%，那些高達10%的希臘酸奶，都在發酵的過程中添加了稀奶油。
除非你處於嚴格減脂期，卡路裡能省則省，脫脂一定最適合你！正常怕長胖的小夥伴們，完全沒有必要選擇0脂
，0糖全脂酸奶並不會讓你長胖，0脂全糖才會！當然，10%脂肪含量也非必須。因為我們平常飲食中（肉類/堅果/芝士）的脂肪攝入量已經足夠，不需要額外通過稀奶油來補充，這點對生酮飲食同樣適用。對於我來說，同一脂肪含量等級口感相差並不大，比如同為0%的樂純、fage、卡士Yokeep雖然吃上去有略微差別，但並沒有覺得明顯誰比誰更好吃。口感差別最大體現在脂肪含量上，比如0%明顯略「乾澀」，5%溼潤很多，10%就像在吃奶油（當然有人嫌膩）！10%的款建議你一定要試一次，
Olympus/恩波路/稀遇這三個牌子都有～Olympus非疫情期間在進口超市/盒馬 都能買到，後面倆只能上網買。每100ml的牛奶可以做出100ml普通酸奶 ，但只能作出30ml希臘酸奶，成本翻了3倍，價格自然也要普通酸奶的3倍，
每100g在13元上下浮動。不同品牌之間價格有略微的區別，但總體價格跟品質成正比。比如蛋白含量高、菌種更全 、奶源更好。
所以價格並不是你買哪款的決定性因素～在國外，希臘酸奶其實非常便宜大碗，所以即便加上進口成本，最終國內零售價格和國產差價不太多。唯一比較貴且不太好買的倆進口品牌就是
艾美（瑞士）
和 fage（希臘）。其他幾款進口品牌，比如
Olympus（希臘）
、農夫聯盟（澳洲）
、寶德谷（澳洲）的價格基本跟國產接近，但國產品牌買畢竟起來更方便，而且營養成分完全不輸👇～只要是無糖希臘酸奶，每100g淨碳水約為5g，🔗升糖指數(GI)為11，一小罐(100g）總血糖負荷（GL)為5/100*11=0.6，對血糖的影響非常小。此外，全脂希臘酸奶由於脂肪含量更高&蛋白質更低，比脫脂款對胰島素的影響更小～
如果你懶得研究👆所有的測評標準，那麼抄作業最簡單！
2、alwaha約吉全脂：只有一種菌群 ，蛋白含量遠不達標我更偏向買脫脂，並不是介意全脂或高熱量！而是家中常年自備稀奶油，可以自己按需DIY更靈活～樂純0脂三三三倍 & yokeep自律版，這兩款北京幾乎所有線下商朝都能輕鬆買到，蛋白含量足夠高，菌群全面。除了貴沒毛病。這是美國曾經的希臘酸奶第一大品牌fage家的經典之作。脂肪含量/口感/蛋白質/菌群非常平衡。當然，在美國極為便宜大碗，國內略貴。但作為我在美國讀書時喝過的第一款入門希臘酸奶並且不離不棄的喝了快8年，還是有很深感情的。
剩下幾個品牌我都會周期性回購，經常換換口味保持新鮮感還算是挺不錯的。
最後，老規矩附上一張全脂/0脂無糖希臘酸奶完整詳情表，速速收藏👇如果今天的「希臘酸奶測評」對你有幫助，就請給Gill一個留言+好看的支持吧！還有哪些你想看/試/吃的測評款，速速留言砸過來哦！
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