「這事任務重大，可馬虎不得。」昨天，有著名廚稱號的溫州小夥金亮正忙著安排菜譜，設計菜餚。
能讓見過大場面的金亮感到緊張的事可不多，這來源於挪威駐華大使館的一個電話：「挪威國王哈拉爾五世要來出席北京奧運會開幕式，想聘請你做國王的臨時廚師。」
當御廚，是絕大多數廚師連想也不敢想的事，但對這個在溫州市區土生土長的35歲小夥子來說，雖然還有些緊張，但也並非是意料之外的事。
金亮在7月下旬已經從網際網路上得知，挪威國王哈拉爾五世、王后索尼婭及王儲哈康王子將出席北京奧運會開幕式的消息，他說：「我那時就在想，王室成員來中國總會需要廚師吧，我冥冥中有預感，屆時挪威方面可能邀請我為國王做挪威菜。」
他能把三文魚做出200多種花樣
能被國王看中，金亮其實還真有兩把刷子，他能將我們日常品嘗到的三文魚做出200多種花樣，而做其他的挪威海產品菜餚也是金亮的拿手好戲。
1999年，金亮參加中國烹飪大賽，獲最佳廚師稱號，在製作挪威海產三文魚的比賽環節中，他獲得冠軍。
當時包括3位挪威國家級的廚師在內的評委在融入中國特色的鹹鴨蛋、藏紅花，又烹入優質的白蘭地的「黃金三文魚」上桌時，吃得胃口大開。
一道勝在創意和口味的菜品，使挪威人對金亮留下了很深的印象，也引起了挪威海產外貿局的注意，幾次接洽後挪威方面聘請能講一口流利英語的金亮擔任挪威海產品在中國的形象代言人。
挪威人餐餐離不開三文魚
說起挪威的佳餚自然離不開三文魚。
「挪威人看待三文魚，就像中國人看待蔬菜和肉一樣，餐餐都離不開，一餐不吃就不自在。」金亮說，我們國內酒店喜歡把三文魚切片生吃，而挪威人則不同，飲食習慣講究的是營養，而不是味道，他們喜歡將三文魚煙燻或煮著、烤著吃。
而對於王室成員的口味，金亮的了解源自於他挪威的師傅。
「我師傅曾來中國辦過活動，我也特意隨著他去挪威學習過三文魚的烹飪。」金亮說，「而我這位師傅正是挪威王室真正的御廚，在以前的學習過程中師傅曾告訴過我，國王對三文魚的口味與一般民眾並無大的區別，他們講究的是每餐之間菜式的變化，喜歡搭配點土豆及其他蔬菜。」
挪威還有一道馴鹿肉也是非常有名的菜餚，但金亮在這次的御廚計劃中並沒有將其列入菜單。「我計劃要做的是海產品大餐，其他進入菜譜的還有同樣產自挪威的鯡魚和鯖魚。」
御廚有個「中西合璧」計劃
說到自己的三文魚烹飪手法，金亮總是滔滔不絕：其實三文魚前段脂肪豐富，適合煎烤；中間部分是三文魚的精華，用來做刺身；魚尾部分的肉比較結實，可用來炒魚丁；魚皮則可蒸可炸；魚頭用來做湯。
金亮曾經獨創釀皮三文魚、跳水三文魚、響鈴三文魚、竹香三文魚、中式芥末三文魚、三椒魚膾6道極品中國式三文魚，原料全部採用來自挪威的三文魚。
比如，釀皮三文魚的配料，會採用涼粉皮，調料會用麻醬汁、芝麻醬、檸檬汁等，然後將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲，並將三文魚薄片包卷涼粉皮絲食用。
目前，他正在考慮在三文魚中加入更鮮明的中國元素，要給挪威國王和王室成員留下抹不掉的回味。
「挪威人愛吃辣，我打算把川菜中辣的口味與三文魚相結合，在去掉『麻』味後，嘗試用水煮魚、辣子雞丁等菜的做法來做。」金亮的計劃中還將在不同三文魚菜中添加國內南方人愛吃的酸甜均衡的口味，以及北方人偏汁濃的口味。
相關：三文魚是一種生長在高緯度地區的冷水魚類。三文魚肉質細嫩、顏色鮮豔、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳餚。
挪威三文魚之所以聞名全球的理由主要是，挪威的水質純淨清澈，三文魚這類挑剔水質的高級食用魚類最適合在這裡生長。那裡冰川上融化的雪水，帶著幾乎沒有汙染的純淨，讓三文魚健康生存，目前全球市場上55%以上的三文魚都來自挪威。