臘肉鹹香有味，肥而不膩回味無窮，有著自己獨特的風味，大部分都愛吃。現在又到一年之中醃製臘肉最好的季節了，大家又開始忙著製作臘肉，那麼你家裡的冰箱，還是不是儲存著去年的臘肉呢？
臘肉一般在製作的時候，都是加入了食鹽來進行醃製入味之後再通過風乾、烘乾或者烤乾水分製作而成的，這樣呢更容易保存。像在以前物質匱乏沒有現在技術先進，老人們都是以這種方式來進行保存肉類，那麼我們現在的生活條件好了，大部分人製作臘肉，做成之後都是放到冰箱裡進行存放，而冰箱又是需要用電來運行。
在長期的情況下，有時候偶爾會停電就會出現冰箱冷鏈不達標的情況，這樣冰箱裡的食物有可能會發生變化。但是我們存放在冰箱裡一年的臘肉拿出來，如果發現有黴印發白或者是軟爛等情況，則說明臘肉已經發生變質，這樣是不可以食用的；要是臘肉還是非常的乾爽緊實，則說明臘肉保存的很好，這樣是可以食用的，可是因為放置的時間太久，它的營養成分會有所流失，吃了對身體也沒有多大的益處，只是可以滿足味蕾。
今天用存放在冰箱裡一年的臘肉做一道美食看看好不好吃？
①把臘肉放入盆中倒入溫水，用清潔刷清洗一下，煙燻臘肉要用刷子刷洗燻黑的部分，一定要用溫水才能刷洗乾淨，清洗二三遍就很乾淨。
②洗乾淨的臘肉我們將它冷水放入鍋中，開大火把臘肉的鹹味煮出來，因為臘肉放鹽比較多；蓋上蓋子水開後煮5分鐘；撈出來衝洗乾淨備用；準備一點青菜清洗乾淨，切好放在盆中備用。
③放涼後臘肉我們將它切成薄片，切好放入盤中備用。
④起鍋放入少許食用油，油熱將臘肉放進去，用小火煸炒一下，把臘肉炒香煸炒出油脂加入蔥姜蒜辣椒，一起翻炒出香味；放入胡蘿蔔、青菜放入鍋中，一起翻炒均勻；炒至斷生後，加入一點醬油翻炒均勻，如果覺得不鹹可以再放一點食鹽。因為臘肉身就非常的鹹香，不需要加過多的調料，臘肉的香味會滲透進青菜裡面，這樣就可以出鍋裝盤。
搭配青菜一起炒的臘肉，營養豐富、油而不膩，非常的好吃。臘肉放在冰箱裡一年，如果沒有變質是可以吃的。今天總算真相大白啦，看完提醒家人。
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