本文用到的食材有:石斑魚醬油姜
怎樣來選購石斑魚
購買石斑魚的時候，應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。
一般野生的石斑魚肉質較為甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高；而養殖的石斑魚雖然肉質較普通，不過個頭大小一致、肉質較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。
大家在購買的時候要千萬注意啦。
醬油的烹飪技巧
一：「烹調醬油」未經加熱不宜直接食用。
二：醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較鹹，用於提色；生抽用於提鮮。
三：不要在蔬菜裡面放入醬油，因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，並失去了蔬菜原有的清香。
食材
石斑魚1尾 馬告1把 蔥1根 辣椒1根 薑片4~5片 醬油1大匙 味霖1大匙 油1小匙 米酒1大匙 鹽1小匙 香油3大匙
步驟
1
1.先準備好所需材料ˊ魚面劃斜線ˊ方便蒸時入味也熟的較均勻ˊ姜切片ˊ蔥和辣椒稍為拍扁切絲ˊ泡冷水備用
2
2.魚肚塞入馬告ˊ魚面也放一些ˊ薑片放於盤上ˊ再擺上魚ˊ將所有調味拌勻(香油除外)淋於魚面上
3
3.然後放入電鍋ˊ外鍋放米杯水半杯ˊ開始蒸ˊ電源跳起即可取出
4
4.接著將事先準備好的辣椒ˊ蔥絲ˊ瀝乾水份擺在魚面上
5
5.準備一鍋子ˊ放入3大匙香油煮至油沸騰均勻將香油淋於魚面上即可
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6.鮮美又香氣四液的馬告清蒸石斑魚就完成囉~~
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那滋滋作響ˊ最後淋上的油ˊ也是帶出香氣最大關鍵哦~ 讓無味的清蒸魚變得滑嫩又美味ˊ喜歡的ˊ趕緊試試看哦~
姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。
這不但是一道可口的美食，也許你不知道的是這更是一道具備保健、益智和溫中補氣功效的養生食譜。還等什麼？讓我們為家人帶來好胃口的同時，也為家人帶來健康和安全吧。