本文用到的食材有:石斑魚醬油姜
姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。
食材
石斑魚1尾，蔥4根，姜30克，紅辣椒1根，
A.蠔油1大匙，醬油2大匙，水150㏄，細糖1大匙，白胡椒粉1/6小匙，
B.米酒1大匙，沙拉油100㏄
步驟
1.石斑洗淨後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置於蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透）。
2.將2根蔥洗淨、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟），取出裝盤，蔥姜及蒸魚水棄置不用。
3.另2根蔥及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至蔥姜上。
4.將調味料A煮開後淋上作法3即可。
石斑魚的烹飪技巧
石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，無肌間刺，肉細嫩厚實、味鮮美。所以可以用爆、清蒸、燒、燉湯等方法來烹飪，還可以制肉丸、肉餡等。趕緊試試吧
好吃又下飯的清蒸石斑魚就這樣做好了，但是你還要驕傲的告訴家人：這道清蒸石斑魚還具備保健、益智和溫中補氣的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。