蟹腳面,武漢最特殊的一道宵夜

2020-09-06 武漢周邊萬事通

夏夜,武漢人的食慾隨著氣溫的升高開始變得蠢蠢欲動。

或是燈火璀璨的商圈,或是煙霧繚繞的小巷。武漢人總能找到最合適的地方,用食物填滿自己空虛的胃。

武漢的宵夜江湖裡,蟹腳面算是一道特殊的存在。為什麼呢?因為螃蟹遇上了熱乾麵,所以它就烙印在了武漢人的美食榜單上。

或者這麼說你們就明白了:不知道有沒有人跟我一樣,吃螃蟹的時候,蟹腳真的懶得啃。但吃蟹腳面的時候,蟹腳就變得很寶貴了。

蟹腳的鮮甜,無意中和充滿人間煙火的鹼面混在一起,帶來的是味覺上的奇妙組合。

在武漢,沒吃過這些蟹腳面,就不要說你在宵夜江湖裡乘風破浪過。


渣家路132號誌成大廈一樓南側

渣家路的巷子口被汽車鳴笛聲和來往人群的閒談包裹著,炊煙縈繞在縱橫交錯的電線中。

拐進巷中,田師傅的老字號十分顯眼,它似乎有一種魅力吸引著你走進它的美食陷阱中,而表現自然不會讓人失望。

滿滿一大盆香辣蟹足足佔據了三分之二的桌面,從視覺上就抓住了你的眼球,用豪華一詞來形容也不為過,如果是第一次去吃的小夥伴一定會覺得十分衝擊。

在我還眼花繚亂的分辨配菜時,食慾已經蠢蠢欲動地蕩漾起來。

一大盆香辣蟹中,麵條被藏在滿滿的蟹腳和配菜之下,過兩三分鐘後挑起來,濃濃的醬汁隨著攪拌而均勻的覆蓋著麵條。

據說這裡以鮮活的螃蟹入味,濃香的鮮鹹絲絲侵入麵條之中,拌麵時可以將配菜也一起翻動,畢竟這樣一大碗如果沒有充分攪拌可能會影響口感。

第一口下去鮮香便在口腔中橫衝直撞,慢慢地海鮮的味道才蔓延開來,咀嚼過後所能回味的還有無盡的香辣。

黃瓜、藕、土豆、花菜等配菜豐富了它的口味,鍋底之下浸泡著紅油,多涮一涮將會收穫更好的口感。

田師傅所帶來的滿足感絕對是獨一無二的,坐在隔壁桌的大叔一個人點了一份,翹著二郎腿看著手機,筷子一下一下地往嘴裡餵著,好不悠哉。

享受美食的過程的確讓人放鬆又愜意。


菱角湖萬達博客美食廣場

昔日川流不息的博客美食廣場如今門可羅雀,曾經人山人海的吳記蟹腳面也略顯冷漠。

不少人都以為這裡的吳記蟹腳面已經關門歇業,我撥通店鋪的電話詢問,好在它還在。時不時會有外賣小哥的到訪,拿了東西便又匆匆的離開。

吳記蟹腳面從原來的四個人變成了一個人,阿姨正做好一份外賣端到外面來,曾經門庭若市的吳記生意似乎大不如前。

好在,品質沒有受到什麼影響。

份量多是吳記一貫的特色,單人的份量足以滿足任何食量的人群了,筋道的麵條伴隨著香辣的口味第一時間就能刺激你的味蕾,濃鬱的湯汁奔著口感來俘獲你的心。

如果想要追求與海鮮結合的爽辣口感,那麼吳記一定是最合適你的。並且吳記的醬料十分符合大眾的取向,無論你是怎樣口味的偏好者也很難對吳記挑出大毛病來。

想要體會更濃香的海鮮味還可以搭配一份花甲,而花甲的份量與蟹腳面則是不相上下。

總體不到五十元的花費可以說吳記將性價比做到了極致,但與此同時卻也沒有因此失去對待美食的誠意。

用心的選材,認真的做味道才是作為一個人氣收割機最本質的核心。

只是在空曠又寂靜的美食廣場裡,咬開蟹殼的清脆聲尤其突出。

願不過多久後,大家和吳記更好的相遇吧,就像它的slogan一樣。


錦繡二路水務小區30號(攔江路地鐵口)

在這條街上蟹神的招牌最大最亮並且還不止一個,順著喧鬧的人聲也能摸到主角閃亮的舞臺。

小包間裡,熱烈的交談聲似乎快比蟹腳面更火爆了。

蟹神的蟹腳面則是將蟹鉗和面分開,老闆囑咐先品嘗蟹鉗,剩下的湯汁再拿去煮麵條。

蟹鉗大而飽滿,肉質有彈性,從外殼開始味道就讓人慾罷不能,反覆吮吸著蟹殼上的汁液,直到將蟹肉撕扯出才戀戀不捨的放下它。

剛入口時鮮甜的口感一定是最大的驚喜,而後微微的熱辣從口腔中四溢起來。

我們吃了一半後便將蟹鉗挑出,等待麵條煮好後我們再將之前吃了一半的蟹鉗重新放回麵條中。

不過是過了一道紅油湯汁,素麵搖身一變鮮豔Q彈,蟹鉗表面的辣味星星點點的沾在麵條上更是妝點了它的口感。

親測的完美吃法一定要把同款get起來噢,另外,在吃完主食後,冰粉的登場率可是最高的。

嫩滑爽口的冰粉最適合降溫,瞬間完成一場從熱辣到清涼的穿越。


雪松路44號

一手打造出蟹腳面的沈記不論從人氣還是品質絕對是一騎絕塵,鮮、香、辣的口味勢要將蟹腳面從夜宵團體中C位出道。

飽滿的花蟹油亮潤澤,一出場就彰顯了元祖蟹腳面的與眾不同,蟹殼咬下的瞬間汁液便順著流下來。

獨創的拌麵汁必須是沈記的特色,油而不膩,鮮香飄蕩,濃鬱的蒜香十分有辨識度,只需一口就難以忘懷它的味道。

在醬汁的影響下,麵條會更加油一些,但甜辣的口感卻絲毫不會受到影響。

既然是聞名武漢的燒烤店怎麼可以沒有其他美食的陪伴呢?

大家一起上,才是賦予了靈魂的完整宵夜。

作為武漢宵夜的特色,蟹腳面一定會出現在武漢人宵夜的餐桌上。伴隨著與好友相處的時光而成為美好的記憶。

在你心中最愛武漢哪家蟹腳面?

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