超好吃的檸檬百香果酸辣網紅雞爪，清涼爽口，香味濃鬱，超級解饞

2020-08-27 時暮

已經進入夏天啦，一份清涼冰鎮酸辣滷雞爪，和一杯自製的氣泡水，簡直絕配。話不多說開始做起來喜歡雞爪的同學千萬不要錯過，做一次就能成功。超級好吃的喲，看劇的時候，吃酸酸辣辣的雞爪也太爽了吧！

檸檬百香果酸辣網紅雞爪

食材：2斤雞爪、適量香料、料酒適量、20瓣大蒜、25個小米椒、薑片適量、適量香菜、小蔥4根、1個洋蔥、2個檸檬、2個百香果、100ml 醋、生抽100ml、老抽15ml、花椒油30ml、40克鹽、60克糖、純淨水500ml

做法：第一步：雞爪洗淨，美甲斜刀剁成兩截。同時準備一盆冰水，稍後使用。

第二步：憑藉自己喜歡準備各種香料，分量自己把控就好。

第三步：冷水下鍋，倒入雞爪香料，再倒入少許料酒和薑片去腥，水開後再煮最少八分鐘。（1喜歡口感軟爛的可以繼續多煮一會兒）。

第四步：到時間後，用漏勺撈出，由於表面有浮沫，需要多次衝水洗淨。

第五步：洗淨後的雞爪放入先前準備的冰水中浸泡。

第六步：容器中調配料汁，倒入100ml醋，100ml 生抽，15ml老抽，30ml花椒油，40g鹽，60g糖，攪拌均勻，讓糖和鹽融化的功夫開始準備配菜。（我覺得生抽和醬油已經偏鹹了，所以這裡我減少了鹽的用量，如果喜歡甜口的同學也可以適量多加糖或者放少許蜂蜜嗎調味）。

第七步：洋蔥一個切絲，小蔥四根和25個小米辣切段，20個蒜瓣和香菜切成碎末，2顆檸檬切片，百香果取籽。（檸檬事先用鹽將表皮搓洗乾淨，可以去掉一些苦味）。

第八步：待調料汁裡的糖顆粒溶解差不多之後，先倒入小蔥段蒜末和洋蔥攪拌，先將檸檬汁擠進盆中然後去籽放入，攪拌均勻。（檸檬片一定一定要去籽，不然會苦）。

第九步：然後放入切好的香菜末和小米辣，二次攪拌。這個時候可以稍微品嘗一下味道稍做調節。

第十步：口味調節好後，加入500ml純淨水和兩顆百香果，翻拌均勻。（純淨水的量沒有定數，差不多蓋過雞爪就行）。

第十一步：拌勻後，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏。冷藏三小時以後，將檸檬片挑出來，防止時間久了味苦，隨後繼續放入冰箱冷藏。最少醃製四個小時即可入味。（如果容器偏小覆蓋不全可以在冷藏期間多次翻拌，使雞爪均勻入味）。

第十二步：醃製好的雞爪可以分裝入保鮮盒中，隨吃隨取。口感酸甜辣鹹都有，不能吃辣的同學記得適當減少小米辣的用量。

小貼士：我這個配料用量是醃製2斤雞爪的量，大家可以根據實際情況適當調整，因為後續要加入適量純淨水，所以一定要選用合理大小匹配的容器。口味清淡的朋友，可以適當的減少一點調料。

酸酸辣辣的雞爪吃起來也太好吃啦吧，看劇的時候一定要配上這個雞爪。好啦，今天的檸檬百香果酸辣網紅雞爪就教到這裡啦。超好吃的喲，走過路過千萬不能錯過呀，喜歡的朋友一定要點讚和收藏呀！

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