現在百姓們的生活條件都得到不同程度的改變和增長，但始終都對肉價敏感，豬肉價格老說下降，可依然居高不下，雞肉價廉，但天天吃總少了內味。
而像牛肉這種動輒四五十塊的高價肉類，不少家庭一個月也很難吃上兩三頓，卻會發現一個很奇怪的現象，菜市場的滷肉店銷賣的滷牛肉、滷牛腱，價格卻大多維持在50~60之間，能與新鮮牛肉價持平，這是什麼情況？
小鹿當地價格就是如此，滷牛肉一般賣50塊一斤，與新鮮牛肉價持平了。
權衡利弊之後，買滷牛肉反而更划算，畢竟已經做熟調味，切片小炒或蒸熟即可品嘗，當作待客宴菜，下酒小菜，方便省事。
但回過頭想，心裡卻不禁泛起嘀咕，為何滷熟後的牛肉50塊，新鮮牛肉也賣50塊，為何價格能持平，甚至還感覺更便宜實惠？製作滷牛肉的原材料，到底有沒有問題？
在家做過滷牛肉的朋友就知道，2斤牛肉的出肉率其實非常低，基本維持在60~70之間，不夠純熟的廚房新手，出肉率甚至會低到50%。
按50塊一斤的生牛肉換算，經過滷熟後的損耗、人工、水電等各項製作成本，滷牛肉的成本價已經達到70~80塊，售賣100塊一斤，屬於薄利多銷了。
帶著這個心存的疑問，小鹿在經常購買滷牛肉的小店中閒聊時，就詢問到了這個問題，滷牛肉賣50塊，價格為何能與「生牛肉」持平？店家道出貓膩。
店家也不敢說太多，但也說出了一些端倪貓膩，其實還是要從原材料上著手。
有些人覺得滷牛肉賣這麼便宜，用的都是質量差勁的牛肉，比如「注水牛肉」。
其實並不然，注水牛肉更適合新鮮賣，因為注水牛肉本身已經含水量重，製作滷牛肉時，經過浸泡濾血、焯水除羶，牛肉經過脫水回縮很厲害，而且注水牛肉的肉質綿軟，質量奇差，製作的滷牛肉效果反而適得其反。
而這些滷肉店所用的牛肉，真正原材料其實大多都是「進口凍牛肉」。
製作滷牛肉一般選用牛腱肉，選用的食材都是「進口凍牛腱肉」，進口產地一般為巴西，阿根廷、澳大利亞等國家。
所以近段時間因疫情原因，這家滷肉店也沒有在賣滷牛肉了，因為最近各個國家的進口凍牛肉都被檢測出有問題，為了健康同時不給國家添麻煩，寧願不賣。
而這些進口凍牛肉的批發價格普遍很低，價格能下壓到20~25塊左右，而且牛肉質量佳，無水不鬆散，牛肉原材料下壓得比豬肉還便宜，所以才有了熟食滷牛肉與新鮮牛肉價格基本持平的情況出現，使得我們看著價格差距不大，不如直接買現成熟食更省事方便。
——小鹿說——
滷牛肉賣50塊，價格為何能與「生牛肉」持平？店家道出貓膩，近期各地都被查出進口凍牛肉攜帶病毒問題，滷肉店老闆也停掉了滷牛肉這個高銷量高利潤熟食，畢竟飲食安全更重要，經營也要誠信為本，病毒看不著，摸不到，只能靠我們自行自覺。
同時提醒各位吃貨們，注重飲食安全，別一味貪圖便宜，而把健康置於腦後。
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